非常学习网 导航

牛肉串太硬怎么办 烧烤肉串冷了就变硬怎么办

2019-08-10来源:本站编辑

在家里烤牛肉,为什么牛肉吃的会很硬那!

  加小苏打    牛肉在切的时候要顺着Ta肉的纹理来切,然后切好后,放一点点盐,Ran后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗称青油),千万不Yao放水,拌匀后放一会儿,10~15分钟,然Hou炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到8~9Cheng热在放牛肉!    切肉的时候如果逆着肉De文理切也就是横切,肉会比较嫩    Zen样炒牛肉才能鲜嫩?    1、加嫩肉Fen或用棍子捶软;    2、切的时候要He肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出Lai的就比较嫩了;    3、首先是切的Shi候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整Kuai牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,Ran后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,Xia锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等Pei菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮Yi下就可以了;    4、炒牛肉的时候得Fang多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时Wei宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的You倒出即可;    5、用高压锅压;    6、Niu肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;    7、Niu肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分Zhong,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;

羊肉串硬怎么办

  最好是先泡泡肉,然后腌制一会,我是这样Zuo的,先把羊肉洗净串串,然后按照料肉比例Jin行腌制个4个小时,我用的是cook孜然腌制De,西域风味比较独特,羊肉也比较软嫩,特别Hao吃的。

烧烤肉串冷了就变硬怎么办

  烧烤肉串冷了就变硬原因:  一是可Neng购买的肉不新鲜,放置时间过长,羊肉多是Xuan挂售卖,购买时即使是二三天的肉,也应选择冰Dong或冷藏的,这样肉的水分才不会被晾干。  Er是腌制时,没有放酱汁类调料,比如蚝油、老抽Deng,但不建议用水浸泡(有些人为了让肉串饱满,Er用水浸),这样肉串的色泽不好,如果实Zai买不到新鲜的肉,可略加些清水或啤酒(更Hao)。  三是烤的时间过长,或翻动过Shao所致。  烧烤时,要肉串腌制到位,Yao保证时间恰好,多翻动或转动即可(用电烤,Yang油块适中的情况下,当油淋至最下面一块Rou时即可;炭烤时,肉变色均匀,出肉香Ji可,炭烤时要注意火的大小,炭块拨动均匀,亦可Shua少许油料)。

碳烤烤牛肉太硬应该怎么做才会嫩

  烤之前可以先在牛肉表面涂抹一层芥末后腌Zhi一晚,第二天要用之前把芥末洗净,煎炸炒Chu来的都很嫩,烤的话还是要控制好火候。

 3    1 2 3 下一页 尾页
相关:冷了 烧烤 牛肉
首页 习作<习知<习物<习用<
返回顶部
非常学习网

© m.verywind.com