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粉是什么做的 螺蛳粉是什么做的

2019-09-07来源:本站编辑

划粉是什么做的

  划分比粉笔硬,更经得起在粗糙的地方划,Ji分也不完全相同! 划分用处更多是在建筑,或Zhe体育场所划分方面 ,还有裁缝用的小片De划粉。 粉笔自然就是上可用了

粉条是什么原料做的???

  马铃薯粉条的加工:  产品特点:马铃Shu粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和Liang拌菜用。  工艺流程:选料提粉→配Liao打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。  Zhi作要点:  选料提粉:选择淀粉含量Gao,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔Chu冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干Jing,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。  Pei料打芡:按含水量35%以下的马铃薯淀粉100Gong斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放Ru盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用Kai水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时Fang向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。  Jia矾和面:按100公斤淀粉,0.2公斤明Fan的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把Da好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48%~50%Zhi间,面温保持在40℃左右。  沸水Lou条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面Zhuang入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉Tiao直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然Hou往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持Zai头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。  Leng浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷Shui糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中Yu5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴Liang1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾Shai,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条Gun,使其干燥。  打捆包装:含水量降至16%Shi,打捆包装,即可销售。

螺蛳粉是什么做的

  柳州螺蛳粉:  首先要准备米粉,不是北Fang市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆Mi粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为Xian榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和Chi的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3Hao米左右,用水泡一个小时以上后待用(通Chang是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。    Luo蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的Mi失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃Qi来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,Gui林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷Shui泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这Yi点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“Zen么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不Fang螺蛳肉的。    螺蛳粉之所以叫做螺Zuo粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不Xi惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉Zui大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺Zuo粉是不会有人吃的。    其次准备汤料,Ye就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的Wei道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳Rou均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,Yao活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,Yong来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人Hai怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才Qing甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,Yi般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时Hou吸食。    沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍Suan,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量Duo加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,Zuo油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小Shi以上。汤的关键在于加水的时候加的配Liao,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买De,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。    汤De特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看Jian红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特De汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香Deng13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,Zhi于13种香料放多少又有着严格的比例。You了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?    一Wan好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。Suan笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花Sheng要炸得恰到好处。下面说说配菜,1、油炸腐竹2、Suan豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、Qie得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准备Hao了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。    Xian在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,Shenghttps://www.fanwen99.cn/article/183059149.html菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8Fen熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压Zai菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。    Shuang口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,Zheng齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香Ma油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!Chang一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软Hua爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,Luo蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的Zi味。    配料:  螺蛳汤料(菜市场有Mai),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,Sha姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,Xiang菜,小葱    做法:  1.猪骨,Da料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;  2.Fu竹油炸之后切块待用;  3.炸完腐Zhu的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待Yong;  4.干锅(不加油)炒干酸笋Hou加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺Zuo汤料煮沸;  5.清水烧开放入米粉煮好捞Chu装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的Suan豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好Liao...余下全文>>

做月饼的熟粉是什么

  熟粉;将米粉或面粉预先熟制,熟粉在烤制De时候,起到定型的作用,增强食用时的口感

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