有没有碘量法测水果蔬菜中VC含量的详细方法 水果.蔬菜里的VC怎样检测?怎样比较含量多少?
1. 制备果蔬组织提取液。
选取一种实验材料(如你要的苹果……)50g,放入多功能食物粉碎机中,另取50mL蒸馏水,先加入40mL,进行粉碎,留10mL蒸馏水用于冲洗粉碎机,冲洗液并入粉碎液一起过滤。 用尼龙纱布过滤,将滤液收集在烧杯中,加入4mL 质量分数为2%的可溶性淀粉溶液,并滴加质量分数为2%的盐酸将pH调至3。
2. 滴定组织样液
取1/2上述滤液置于锥形瓶中,记录滴定管初读数,然后开始用浓度为0.02mol/L的碘溶液进行滴定。速度不能太快,边滴定边晃动锥形瓶,使碘溶液与滴定溶液充分混合。随时注意锥形瓶中溶液的颜色变化,防止碘溶液过量。至锥形瓶中溶液呈蓝色,且在0.5min内不褪色为止,及时记录末读数。重复滴定一次。计算出两次滴定所用碘溶液量的平均值。
3. 计算所测苹果中的维生素C含量。
在理解公式:“某种果蔬(苹果)组织中维生素C含量(mg/100g)=滴定组织提取液用去的碘溶液量(mL)/滴定标准维生素C药片溶液用去的碘溶液量(mL)*100*4”的基础上进行计算。
以上……
唉
来耐心解答一下吧,这么麻烦的题目,你不给加分呀!!!
配置1%的草酸溶液。准确称取20mg抗坏血酸,溶于少量1%的抗坏血酸的溶液中,并转移至100ml容量瓶,用1%草酸定容
吸取上述抗坏血酸50ml至50ml容量瓶中,用1%草酸定容,此标准溶液每毫升含有抗坏血酸0.02mg
标定方法:吸取标准使用液5ml置于三角瓶中,加入6%碘化钾溶液0.5ml。1%淀粉3滴,在以0.001mol/l碘酸钾溶液标定,终点为淡蓝色。
抗坏血酸浓度=消耗碘酸钾体积*0.088/5
2,6-二氯酚靛酚溶液:称取碳酸氢钠52mg,溶于200ml沸水中,称取2,6-二氯酚靛酚50mg溶于上述碳酸氢钠溶液,冷去置于冰箱中过夜,过滤至250ml容量瓶中,定容!!此溶液保存在棕色瓶中,冷藏,每周标定一次。标定方法:取5ml标定好的抗坏血酸溶液,加入1%草酸5ML,摇匀,用上述溶液滴定至溶液呈现粉红色,15秒不褪色即为终点
每毫升该溶液相当于Vc的质量=滴定度=抗坏血酸浓度*消耗抗坏血酸体积/消耗染料体积
Vc含量测定:
称取适量样品,50-100g,立即加入2%草酸溶液,倒入搅碎机中绞碎成浆,称取10-30g样品,置于烧杯中,用1%草酸溶液将样品移入100ml容量瓶中,定容,摇匀
将样品过滤,弃去最初的1-2ml,若样液有颜色,应用白陶土去色,然后迅速吸取5-10ml滤液,置于50ml锥形瓶中,用标定的2,6-二氯酚靛酚滴定,至溶液成粉红色,且15s不褪色为终点。
这样,每100g样品中Vc含量=消耗染料体积*滴定度/滴定时所取的滤液中含样品量*100
2.试剂:草酸、抗坏血酸、碘化钾、可湿性淀粉、碘、活性炭.上述试剂均为分析纯.
3.待测样品:当地市场上出售的西红柿、萝卜、白菜、黄瓜、草莓五种水果、蔬菜作为待测样品
4.操作步骤:
(1)溶液的配制和标定:草酸溶液的配制:称取草酸10g,倒入烧杯中加少量蒸馏水溶解,转入1000ml容量瓶中,用蒸馏水定容至刻度,备用.
(2)抗坏血酸标准溶液的配制
准确称取抗坏血酸标准样品250.0mg,将其倒入装有少量1%草酸溶液的250ml容量瓶中,振荡使其
溶解,再用1%草酸溶液定容至250ml,其浓度为1mg/ml,即cvc=0.00568mol/l,保存备用.
(3)1%淀粉溶液的配制
称取1g可湿性淀粉,倒入小烧杯中,先加入10ml蒸馏水调匀,然后加90ml蒸馏水煮沸,边煮边搅,
使其呈透明状为止,冷却后转入100ml容量瓶中,定容,备用.
(4)标准曲线的绘制
分别准确吸取抗坏血酸标准溶液(1mg/ml)5、10、20、30、40、50、60、70、80、90、100ml,稀
释至100ml.各取10ml,加入20ml 1%草酸溶液和1ml 1%淀粉溶液,用已标定的i2溶液进行滴定,记
录所消耗的i2溶液的体积,滴定五次,取平均值,并扣除空白值.
(5)样品溶液的提取
将新鲜的样品去皮、去核,准确称取可食用部分100g,置于榨汁机中,加入40ml草酸溶液,余下
10ml草酸溶液用于冲洗粉碎机内残余的果蔬组织,尽量将其粉碎、抽滤,对于西红柿和草莓,因其滤液
的颜色较深,不利于观察指示剂终点,为减小误差,加入活性炭进行脱色,再次抽滤,并将所得滤液移入
量筒中并记下体积v.
(6)试样中维生素c的含量测定
用移液管移取10ml样品提取液,加入20ml 1%草酸溶液和1ml 1%淀粉溶液,用已标定的i2溶液进
行滴定,记录所消耗的i2溶液的体积.滴定五次取平均值,并扣除空白值,根据下式计算维生素c的含量,
100g样品中vc的含量=ci2vi2mvc×v/10.
(7)加样回收率的测定
精确称取已知含量的样品四份,每份加入抗坏血酸纯品,按上法处理,测其所消耗的已标定的i2溶液
的体积.用差减法求出抗坏血酸的回收率:
r=(a-b)×100/c
a—加入纯维生素c后的测得总量
b—样品中所含维生素c的量
c—加入纯维生素c的量
淀粉指示液用作反应的指示剂,由于碘单质和淀粉试液可以反应生成蓝色物质,所以可以通过这个蓝色物质产生来表明碘试液滴定的过量和滴定终点
酸式滴定管装入配好的碘试液,取vc.0.2g精密称定。用新煮沸放冷的蒸馏水100ml及稀hac10ml混合溶液使之溶解。加淀粉指示液1ml,立即用i标准溶液(0.05mol