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不少人切开买的萝卜后，发现有变色的情况，这是怎么回事呢？变色还能吃吗？关于，白萝卜变蓝能吃吗？白萝卜为什么会变色？白萝卜为什么会变黑？我来为您一一解答！
白萝卜变蓝能吃吗
网上有一种说法称，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，水分蒸发后会变蓝。近日，记者从朝阳区三个菜市场分别购买了白萝卜样品，切片后将它们分别在低温和常温下保存，观察发现，白萝卜片在低温冷藏24小时以上、且水分蒸发明显时，未发生变蓝现象;常温下水分蒸发5小时左右，也未变蓝。
专家表示，萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色;遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。对于记者实验的结果，范志红表示，萝卜未发生颜色变化，说明萝卜样品中不含有花青素，这是很正常的现象。
白萝卜为什么会变黑
萝卜体中有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。
其实白萝卜切开一天变黑不是变质，只是白萝卜水分多切开后时间长了失水造成萝卜里面就形成很多空隙看上去就变暗变黑，只要你把变黑的部分切成薄片就可以看到一点都不黑，并不是变质的表现，不过切开的萝卜还是要尽快吃掉，时间久了都会坏掉的。
白萝卜为什么会变色 可能是储存环境的原因
白萝卜变色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。
可能是白萝卜失水所致
白萝卜变色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了变色的现象。
可能是含有花青素的原因
含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。
可能是异花授粉所致
异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致变色萝卜的出现。
可能是保鲜剂导致
一部分人认为白萝卜变色，是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致的。
白萝卜里面变蓝色能吃吗答：白萝卜里面变蓝色可以吃。网上流传的说法是蓝心萝卜是商家为了让萝卜能长期存放，特意打的保鲜剂。实际上萝卜变蓝是很罕见的情况，这其实是植物本身的自然变化现象。萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成...
白萝卜里面发蓝能吃吗白萝卜变蓝能吃吗答：1、白萝卜里面发蓝能吃的，2、白萝卜变蓝色是比较罕见的一种现象，这主要是因为植物自身的自然变化引起的现象，白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和...
白萝卜切开里面发蓝是怎么回事-简短介绍答：白萝卜里面为什么会发蓝 萝卜是我们经常吃的蔬菜，它含有丰富的维生素和碳水化合物，营养价值高，经常吃可以促进消化、清热解毒。通常情况下，萝卜切开里面是白色的，但是有时我们会发现，中间的颜色竟然变成蓝色。白萝卜里面发蓝的情况很少见，可能与它的储存环境有关。在温度低的情况下，萝卜里面的酚类物质...
白萝卜里面是蓝色的怎么回事?答：萝卜变蓝色可能是因为长期储存在温度很低的地方，也可能是因为长时间没有采摘，导致营养物质和水分流失过快，还可能是因为蜜蜂将花粉在不同品种的萝卜中传播，杂交后形成的新品种。白萝卜注意事项 虽然常吃对于身体有益，特别是在冬季，但是并不是对于所有人来说的，它属于凉性食物，对于气虚、元气不足...
白萝卜里面变蓝色能吃吗答：白萝卜里面变蓝色可以吃。网上流传的说法是蓝心萝卜是商家为了让萝卜能长期存放，特意打的保鲜剂。实际上萝卜变蓝是很罕见的情况，这其实是植物本身的自然变化现象。萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成...
白萝卜里面发蓝还能吃吗 白萝卜里面变蓝怎么回事答：园艺所解释，“蓝心”萝卜很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种。只要买的萝卜切开后没有异味，没有变黑，一般都不影响安全食用。挑选萝卜小窍门 ★应挑选上下均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜；★皮细嫩光滑，用手指敲敲萝卜，声音沉重、...
白萝卜切开有点淡蓝色能吃吗答：白萝卜切开有点淡蓝色能吃。白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果花青素是遇到酸性物质，那么就会出现紫红色的现象，因此白萝卜切开发蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，但是还是可以食用的。白萝卜 白萝卜（学名...
白萝卜中间有淡蓝色能吃吗?答：可以吃。萝卜里面颜色发蓝的原因有多种，可能是存放的时间过长，比如里面具有花青素成分，存放的时间长了之后，可能会伴随着氧化引起颜色发蓝，如果没有出现味道改变以及有异味的情况下，一般可以正常吃，不会对身体的健康造成影响。
萝卜心变蓝 还能吃吗答：萝卜变蓝的情况比较罕见，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的，因此还是可以食用的。网上有一种说法称，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，水分蒸发后会变蓝。通过实验观察发现，白萝卜片在低温冷藏24小时以上、且水分蒸发明显时，未发生变蓝现象；常温下水分蒸发5小时左右...
白萝卜变蓝色还能吃吗白萝卜变蓝色还可以吃吗答：1、可以食用 白萝卜变蓝色是可以吃的，白萝卜本身含有一种酶类物质，而且会自然转化为花青素物质，如果花青素遇到碱性物质就会呈现出蓝色，但是并不会含有毒素，是可以正常的食用的。2、阴凉处存放 白萝卜需要放置在阴凉处存放，避免阳光的直射，因为紫外线不仅会使白萝卜中的营养物质发生变化，而且还会使其...
