砂锅生啫鱼头煲中的 啫 字怎么念,是什么意思?

~ 砂锅生啫鱼头煲中的“啫”字读音为“zhě”。这个字在粤语中有特定的用法，表示一种烹饪手法，即用铁板配以姜、葱、蒜等香料将食物煮熟。这种烹饪方式在粤菜中非常流行。