什么木头做菜板最好？ 什么样的木材做菜板最好
最适宜作菜板者有：蚬木、格木(铁木)、榉木（为榆科木材，不是壳斗科木材）、皂荚树（皂角木）；一般可作菜板者有：榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。
菜板又称砧板。实木菜板的木材质量要求:一、纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛；二、硬度中等或以上，但不宜太硬，以免伤刀；三、没有不快气味或味道（润楠味臭，苦木味苦，栎木味酸馊，均不宜）；四、长期水湿不腐朽，干燥不开裂。
菜板时间久了会发霉，什么样的材质最适合做菜板？生活中离不开菜板子，每家都应该准备几块不同材质的菜板子，用于不同的功能，比如切蔬菜、水果、切生肉、熟食，都要分开，用过之后的清洗和保存也方法各异，而且要定期更换，才能确保我们的健康美味。
我们知道现在的菜板子跟过去不一样，过去农村大多使用榆木根子做菜板子，而且生熟不分，菜肉不分，都用一块菜墩子，可以使用很多年，无论是切菜还是剁馅都用它，其实这是非常不好的习惯，菜板子的正确使用方法应该是根据用途不同选用不同的材质，连清洗方法也要有讲究的。
水果蔬菜：这种菜板子可以使用竹子的就可以了，既干净又容易清洗，用后用清水冲洗一下晾干即可，时间久了，可以用淡盐水冲洗一下表面，然后再用清水，有很好的消毒作用，这个更换的周期可以很长，因为不是用来剁陷，只是切菜和水果，只要不嫌弃就可以用很久的，都没有关系，根据菜板子自己的寿命都可以，只要不嫌难看和过时。
生肉菜板子：我们在加工生肉最好使用专用的菜板子，而且使用后一定要及时清理干净，如果需要剁陷则必须选用哪种整体的菜板子，而且要耐剁，不会掉渣的那种材质，清洗干净后记得用盐水泡一下，然后一定要晾晒干，隔一段时间最好在阳光下暴晒一下，这个是非常有必要的，任何消毒工具都没有阳光的紫外线好用，可以尝试一下的，这样的菜板子，一般隔上个2-3年就要换一个，毕竟沾生肉容易滋生细菌，毕竟身体健康才是王道，这个花销非常值得，总比药便宜多了，千万不要在小处节约。
熟肉菜板子：这种菜板子要小巧精致型的，材质选精品，因为要直接入口的东西，不怕高档，这个可以用很多年，它的清洗也是一样，最好用淡盐水，我见过那种类似陶瓷和石头的的，非常容易清洗，跟家里的饭碗差不多，使用起来需要小心一些。
我们生活中离不开菜板子，它的材质有很多种，现在市面上最便宜的就是那种塑料的，“平衡点”不建议使用塑料的菜板子，尤其是非常廉价的那种，原因你懂的。
【彻底清洗菜板子的方法】
菜板子用了一段时间，最好要来一次大的清洗，尤其是切肉的菜板子，采用的方法可以有，蒸、煮、烧三种方法，这些方法都属于时间比较长的，一个是放到锅里面“蒸”菜板子，水开后时间不要短于15分钟，“煮”也是如此，至少要超过5分钟以上，而“烧”则是在菜板子的表面上撒上酒精，然后点火烧，这个方法要注意安全，其实这些方法都不如“平衡点”自创的阳光浴与淡盐水相结合的方法，你们也可以试试。
枧木（铁木）砧板：
枧木也叫铁木，是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。其中分布中心在广西南部，之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区，在北回归线以北不易成活。用枧木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用20多年。
宪木砧板：
宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。
橡胶木砧板：
橡胶木的砧板要消灭细菌，除了洗烫和晒太阳，我们还可以用我们随手可以找到的东西来杀菌，菜板用久了。不仅会滋生细菌，而且还会产生一种怪味，在这里咱们消除菜板上的细菌，不仅可以用洗烫和太阳暴晒的方法，而且还可以用我们身边随手找到的东西，比如说生姜和生葱，他们里面含有一种植物抗菌素，用它们来擦洗菜板，不仅可以消除菜板上的细菌，而且可以祛除菜板上的异味。还可以在菜板上洒上一些食醋，然后在太阳底下暴晒。
榉木砧板：
榉木紧密而较重，木纹细且较直，组织构造斑节较少纹理清晰，耐磨有光泽干燥时不易变形，色调柔和流畅。此砧板是由榉木采用机器压钳拼接而成，不含任何胶水和油漆。正因为砧板表面没有油漆，所以就造成了砧板有的颜色不统一，但并不影响使用。
呵呵。前天刚买了个菜板。我刚好查了好多、如果是切菜用的。就买柳木或者银杏木的。因为有韧性，还不容易起木渣渣。
如果是要大些的面板。比如擀皮和面什么的，就用木质稍硬的。比如橡木。我在网上搜了搜大都卖的是橡木。不过还有东北的椴木、南方的铁木。(石见)木。那个字忘记怎么念了。。
最后我在实体店买的，大部分是橡木。以上仅供参考。
柳木最好,它的纤维较长,切菜剁馅时不掉木屑,枣木太硬不适合作菜板,适合做面板
做菜板最好是银杏木，不过很难求。其次是象木.椴木也不错.
我们南方最推崇的是櫶木菜板，质量很好，可以用几十年。
