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餐饮文化 餐饮文化是一个广泛的社会概念,人类为了生存,首先要满足吃喝的需要。
餐饮文化——鲁菜
人们吃喝什么,怎么吃喝,吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣,吃喝的礼仪等饮食现象,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于人类的整个发展历程,渗透企业经营和饮食活动的全过程,体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。
编辑本段主要内容
概念
餐饮文化是一个广泛的概念。
它贯穿于人类的整个发展历程,渗透于当今企 餐饮文化
业经营和饮食活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中,一般来说,主要有以下一些内容。
一、菜品文化
餐饮文化 这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。
中国饮食文化源远流长,历史上早有“八大菜系”之说,各派菜系覆盖范围比较广。
二、小吃文化
餐饮文化 最具民族特色和区域特色,最具饮食文化韵味的一种民族文化。
人们通过小吃可以领 小食文化
略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。
小吃代表着人类文化生活的精致化。
随着经济发展,人类生活水平提高,吃在日常生活中占的比例越来越小,再加上工作紧张,人们开始厌弃正餐青睐小吃。
因为小吃不必讲究礼仪,随时方便地解决饥饿问题。
但由于小吃的营养不全面,得来方便,可以随时取用,很容易造成食用过量,所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。
三、庭席宴会文化
餐饮文化 这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。
它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。
如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“随园菜”,代表红学文化的“红楼宴”等。
四、餐厅文化
餐饮文化 这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。
如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。
餐厅中茂密的森林、丛 餐厅的装饰
丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始自然的热带雨林之中。
五、服务文化
餐饮文化 这是一种形象文化,人的形象文化。
服务员是代表企业为客人服务的“大使”。
她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。
如北京ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅, ABC 的服务生与调酒师都是魔术师,经常以谐趣的表演为客人服务,目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。
六、营销文化
餐饮文化 这是一种企业文化。
它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等,是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。
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