猪肝如何清洗 猪肝的处理方式 怎样才能让它更干净?
猪肝是营养价值极高的食材,它含有丰富的微量元素铁,人们食用以后具有明显补血作用,除此以外它还能明目排毒,但猪肝也是猪身体内重要的排毒器官,它内部会有一些毒素存在,如果清洗不干净,食用以后就会对身体不利
首先;买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。
其次;将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
另外;烹饪猪肝的时间不能太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
友情提醒:如果你上上班族没办法将肝浸泡30分钟,可将肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分钟,然后用流动的清水冲洗至无血水。
猪肝怎么洗才干净?
猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。
下面小编为你介绍两个步骤“去毒”,让你安心吃猪肝。
第一步:选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。
3、有病的猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步:浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么处理干净
猪肝是属于排毒的重要器官,因此在烹饪之前需要认真的清洗,建议现在水龙头下冲洗以后,再用白醋浸泡30分钟以后,再次清洗就可以了。然后需要切片,这样可以冲洗掉里面的血水和毒素。同时注意在烹饪的时候时间不能太短,否则不能有效的去除掉里面的细菌和毒素。
具体方法如下:
第一步:一定要选健康、新鲜的猪肝
1.在购买猪肝得时候一定要选择表面没有水泡,并且颜色呈紫红色的猪肝,这样的猪肝是新鲜的。
2.如果是不新鲜的猪肝,颜色一般都比较暗并且会比较干,还有异味。
3.一般有病的猪肝会有硬块、水肿、表面有小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步:浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1.将一整块猪肝放在流水下不断的冲洗。然后将猪肝放入到清水中,加入适量的白醋搅拌后,再将猪肝整块放入到白醋水中,浸泡30分钟后取出再次用清水冲洗干净。
2.将猪肝切成薄片以后,继续用流动的清水冲洗至没有血水。
3.如果没有太多的时间进行浸泡,也可以直接将猪肝切成片放在流水虾不断冲洗至无血水渗出,再用白醋水浸泡十分钟就可以取出了。
1、在对猪肝进行清洗的时候,要如何去做,才能把猪肝中所富含的血水给洗出来呢?下面就让我来给你说一说,正确清洗猪肝的方法,饭店厨师分享的小妙招,一般人都不懂的哦。
首先要把准备好的猪肝,将猪肝给切成薄片状,猪肝的厚度要尽量切得薄一些,不要把切得太厚了。切好的猪肝,要将其装入大碗中,并加入适量清水,用手不停的对猪肝进行揉搓清洗,将里面的血水揉洗出。
2、对猪肝进行清洗的时候,一定要多清洗几遍,直到清水变得清亮为止。然后加入清水,再次对猪肝浸泡20分钟,这样能让猪肝中的血水,充分得到释放。浸泡好以后的猪肝,需要再次抓洗两遍。
接下来我们还要往猪肝中再次加入清水,并加入一勺食盐,利用食盐水对猪肝浸泡10分钟。食盐水有很好的杀菌消毒作用,面对猪肝这道食材的时候,它可以把猪肝中的毒素给浸泡出,等时间到了以后,把猪肝沥干水分备用即可。
3、采用以上方法清洗后的猪肝,就会把猪肝清洗的很干净,吃起来也就不会有腥味。接下来的猪肝,我们就可以采用自己喜欢的方式,去对其进行烹饪。
可以把猪肝切成薄片,用手揉搓猪肝清洗几遍至水清,然后放入凉水浸泡20分钟,再清洗至水清,接着放盐水浸泡半个小时,冲洗干净即可,还可以放白醋水中浸泡半个小时,然后切薄片反复清洗或者先切在泡这样比较节约时间。
清洗猪肝,不要只用水洗,牢记正确步骤,洗得干净,没毒素没异味!下面我来给大家分享一下清洗猪肝的具体做法,并且分享炒猪肝的做法,快看看吧,按照这个方法来做,保准你能吃得香,没后顾之忧。
清洗猪肝的步骤:
把猪肝放在盆中,放置流动水下冲洗,把表面的黏性物质去掉。
再把猪肝放在案板上,切成薄片,稍微薄一些就好,但不要过于薄,否则炒的时候很容易失水严重,造成猪肝变硬不软。
猪肝切片后放在盆中,加多一些凉水,下手抓洗猪肝,反复揉抓,让猪肝内部的血水和脏东西排出来。
然后更换清水再次抓洗,就这样一直反复操作,直到水变得干净为止。
接着倒掉水,挤干猪肝上的水分,倒入啤酒腌制,等待十分钟,这么做可以去腥去异味,还有增香的效果,毒素也会消失不见。
腌制之后,把猪肝再次放清水里抓洗,直到水变清澈。
炒猪肝的步骤:
清洗干净的猪肝捞出控水,放在大一点的碗里,加生抽抓拌增加底味,再加干淀粉抓拌,裹上薄薄的粉浆,再次腌制,差不多二十分钟。
腌制后,猪肝炒出来更加滑嫩,接下来就可以炒猪肝了,这是猪肝最好吃的做法,一道不错的下饭菜。
整块猪肝流水冲洗干净表面,盛清水,在水中加入少许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中。约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
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猪肝切约5mm片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出,去除残存于猪肝的毒素。
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如若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片,用流动的水反复清洗至无血水渗出。然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右,捞出沥干
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整块猪肝流水冲洗干净表面,盛清水,在水中加入少许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中。约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
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猪肝切约5mm片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出,去除残存于猪肝的毒素。
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如若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片,用流动的水反复清洗至无血水渗出。然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右,捞出沥干