夏天吃什么菜好菜谱
一、.凉拌猪耳 原料：猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋
做法：
1. 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝；
2. 将食材放入盆中，放入白糖适量，加入陈醋，加入生抽少许，再加点鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。
二、蒜泥白肉 原料：五花肉、黄瓜、大蒜、指天椒、小葱、香菜、姜、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油
做法：
1. 五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热，肉切片，尽量薄一些，黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里；
2. 大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，将调料淋在肉片上即可。
三、啤酒鸭 原料：鸭肉、青椒、啤酒、姜片、葱段、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法：
1. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来，鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
2. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；
3. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧，慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
四、油爆河虾 原料：虾、油、盐、姜、葱、香菜、料酒、糖、香醋、生抽
做法：
1. 虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻，葱切段，姜去皮切丝，用厨房纸巾拭干水分；
2. 锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆；
3. 香菜洗净切断，洗净锅放少许油爆香葱姜，加入所有的调味品和少许清水烧开，倒入炸好的虾翻炒至入味，起锅前撒入香菜段。
五、蒜香鸡翅 原料：鸡翅中、大蒜、料酒、生抽、糖、姜末、香叶、盐
做法：
1. 取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料；
2. 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时，大蒜去皮，洗净后切末；
3. 取油锅，下入腌好的鸡翅，微煎，然后翻面，倒入适量的白糖，煎到上色，倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香，加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。
夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
2、多吃清热去湿的凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
3、多吃解火败毒苦味蔬菜
科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。
4、多吃抗炎杀菌的蔬菜
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是 肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
