如何开外卖店 怎样在家开一个外卖店
1，你对做餐饮有没有心里准备？
因为做餐饮不是易事，你信任朋友，入伙是可以的，但问题是这家餐厅要怎么来运营。是你只出钱，朋友来管（你自己不参与）还是，你也在店内直接参与运行？这个很关键，很多人选择亲朋合伙做生意最后变成仇人。所以，入伙前你一定要做好心理准备，与朋友商量好，把话说在前面最好是有合同。
2，对这个店进行评估与策划
评估判断自己在平台上的优势是什么？劣势是什么？毛利点在多少？回本周期是多长？运行成本占比？等都要进行实地摸底了解一下。
待充分了解后，建议你把平台的业务叫过来，和他深度探讨一下。毕竟人家是内部人士，可以向你透露很多竞争对手的信息和方案。之后你可根据这些信息制定应对方案。
3，细化内容
外卖是个讲服务的业态，是可以做很多文章的。如：用什么样的打包盒，保温效果好。顾客在打开包装前如果没有地方洗手怎么办？吃饭时，汤汁溅到身上怎么办？需要纸巾怎么办？没有杯子喝水怎么办？吃饭时想看电视剧怎么办？吃完饭后垃圾碰到哪里？等等，这些都是可以做文章的。
4，一定要重视与消费者的互动
比如即使回复平台的评论，回复时千万不要只会说：感谢关注等千篇一律的套话。要明白，定外卖的多数是年轻人90后，他们喜欢逗比。当遇到差评和投诉时不要去与顾客互怼，因为这样不到没用，还容易引起别人的反感。所以，大方一点，给对方回个电话，道个歉，免费赠送一些小东西。
5，品牌与餐品要不断升级
很多人见到效益后就失去了当初的动力，一切将就。可就是这一将就让对手找到了空子。所以，一定要即使升级品牌形象，让自己品牌更贴近当下年轻人的喜好。此外，除了招牌餐品，其他品类要即使更换，满足顾客的好奇心。
在商业集中的工作区，专业做外卖的这是个好生意，而且还北郊稳定，大大城市里的专业团餐公司，就是专业做外卖的，市场很大。餐饮是个门槛低的行业，做外卖都是家常饭菜，建议做个独立品类，只要做的好吃，位置好，一切都没有问题！
虽然是打算做外卖店，但是相关的手续肯定还是需要办理的，我个人建议是有门面的饭店，一边可以做门市生意，一边的话也可以去配送外卖，这样有2边都是可以赚钱的，不过如果要做门市生意的话，那么有一个好的位置就是非常的关键的。
2、做竞争不大的类别：
这里有2个选择，一个就是你的技术还可以，过的去，那么选择竞争不大的食品类别，这样你的外卖发展的余地比较大，如果你的技术非常好，是从国外学习过来的，虽然做快餐的很多，但是你做的特别好吃，那么你也可以和别人去进行竞争。
3、在忙碌的时间点提前准备：
我们大家都点过外卖，在每一天当中，不同的外卖会有不同的忙碌的时间点，比如饭店会在饭点的时候忙碌，又比如奶茶店甜品店，会在下午晚上的时候忙碌，可以提前的在忙碌的点要到的时候准备好一些东西。
4、把食物做的更加好吃：
作为外卖店家，最主要需要去关注的肯定是我们出售的食品是不是好吃了，种类丰富是一个方面，但是食品的口味是最重要的，可以多听听顾客的反馈，不断的去优化我们的东西。
5、食物类型要有搭配：
在我们出售食品的时候，还要注意搭配，你是卖快餐的，但是不要只有菜和饭，适当的也要准备一些饮料，这样可以让顾客有一定的选择，同时也可以提升自己的店铺的信誉啊销量等等。
6、包装盒子要方便，坚固：
说到外卖的话，外卖的盒子也是很关键的，盒子要尽可能的大方漂亮，可以在上面印一些店铺的信息，盒子一定要坚固，整洁，这对顾客对我们店铺的印象是非常重要的。
7、上架各大类型平台：
尽量的多去上线一些名气比较大的不同的外卖平台，这样可以更加多的给更多的朋友看，我们也可以拿到更多的订单，当然上架的平台多了，我们也要及时招募人员，避免来不及哦。
8、抓住客户的需求和反馈：
很多客户吃了之后会有评价，一定要多注意客户的反馈，听听看我们的产品可能有哪些亮点，我们要继续发扬，哪些做的比较一般的地方，也要记得去吸取错误，然后及时改正哦，这样生意才会越多越好的。
整体来讲外卖平台上一共存在四种类型店铺：
A：靠线下老客的外卖店（高单价、低单量）：这种一般是线下生意还不错的，单独做外卖可能也没什么产能，不做活动原价卖，一个月也能有几百单，完全是吃老客不依赖外卖，但是单均利润会远远高于其他商家，做一单赚一单的钱这种还是挺健康的一种模式。
B：赚辛苦钱的纯外卖店（低客单价、高单量）：快餐店单量高的，这种店不少，看上去风风火火一天好几百单，但是要做大活动，充很多的竞价，最终月底一算账就能挣个辛苦钱。这种也不能说差，至少还有钱赚。
C：死店（低客单价、低单量）这是最差也是最普遍的情况：客单价低、外卖单少也不赚钱，这些商家他们也想做好外卖，但是受制于：1、品类没选好（竞争太大）2、不敢投入（也怕投入了没有效果）3、投入断断续续，从新店开始单量一直冲不上去。
做外卖，单量是有惯性的，一鼓作气冲上去至少还能稳定比较长一段时间。但是就怕断断续续一直没做上去再而衰，三而竭。
D：牛逼店（高客单价、高单量）：最后一种情况也是我们刚才说到最好的情况，高单量，高评价，高自然排名，每天利润拿出一部分买流量，流量继续稳定，平台资源倾斜，持续挣钱。
做得好的店铺会持续越来越好，做得差的会越来越差直至死店。其实不是外卖不好做了，而是在品类选择上要找对门路。很多人关注近期外卖什么品类好做？大家都不想死在起跑线上，那就第一优先选择高单价品类，第二是避免竞争重灾区（麻辣烫、便当类等）的快餐品类，并在开店前留有一定的外卖推广预算，沉得住气。
高单价品类有很多，只要是细分一点竞争小一点，你就可以卖高价，比如同样是正餐，川湘菜就很难做高单价，但是云南菜新疆菜就可以。比如一碗鲜肉馄饨卖不上价，但如果改成鱼翅、虾滑馄饨就可以。
然后就是快餐，如果非要做快餐，那最好从新店开始就冲到足够高的单量。然后最重要的是：不要单量一多就提价。做快餐外卖一定是单量比单均利润重要得多。
最后，找到一个好的外卖配送平台很重要！这里推荐聚合配送，一边连接外卖订单平台（比如某团、某饿等），一边连接配送平台（美团配送、蜂鸟即配、达达快送、顺丰配送、闪送、UU跑腿等），将两侧打通，商家一键发单，多家运力方抢单，帮助商家高效配送。
