豆沙月饼的步骤和方法。以及做豆沙的方法。~
·配 料:
红豆：600克)
糖：250克
麦芽糖：150克
盐：1/8小匙
黄油：60克
·操 作:
红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。
用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。
把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。
中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。
还是按2:8的比例来分配皮跟馅。
准备材料：面粉200g，奶粉15g，枧水2g，色拉油50g，馅适量，转化糖浆150g
1、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水搅拌均匀。
2、接着加入色拉油搅拌均匀。
3、在盆中筛入准备好的面粉和奶粉。
4、将所有材料揉成团。
5、将面团分成20g一个小剂子，馅分成30g一个的小剂子。
6、把面剂子擀成薄片，在中间放上馅。
7、把面皮向中间合拢。
8、表面撒上少许面粉。
9、将面团放入月饼模具中。
10、压出月饼形状。
11、做好的月饼放上烤盘，进烤箱200℃烤20分钟即可
12、20分钟后取出，月饼即可享用。
用料
面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
碱水 1克
玉米油 25克
豆沙馅 580克
蛋黄 1个
蛋白 大勺
豆沙月饼的做法
准备面团料
把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调成软硬适度的面团
装入碗中，静置1小时
把豆沙馅分割成24克一个的剂子
面团分割成6克一个的剂子
取一块面剂，按扁
放入豆沙馅
将面皮向上推起，包住馅料
收口搓圆
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
放入月饼坯
扣在案台上，手柄下推，压实
提起月饼模，将月饼轻轻推出
所有月饼放入烤盘，表面喷水
将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
表面金黄出炉
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
豆沙月饼-金芒计划
广式草莓豆沙月饼怎么做好吃答：广式草莓豆沙月饼的做法步骤1111.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；广式草莓豆沙月饼的做法步骤1212.模具中撒面粉，将圆球套入模中；广式草莓豆沙月饼的做法步骤1313.朝下按出月饼即可（按的时候不要太用力了）；广式草莓豆沙月饼的做法步骤1414.将所有的月饼做好，码入...
豆沙月饼的制作方法答：5.烤盘里铺烤纸，刷油，50克月饼模里刷油，压制月饼，烤箱提前预热，月饼压好后刷—层水，放入烤箱中层，200度上下火，烤5分钟定型后，拿出烤盘，月饼逐个刷一薄层全蛋液，继续放入烤箱15分钟至20分钟即可，喜欢焦香可多烤2分钟。低粉400g 转化糖浆300g 枧水4g 花生油100g 配料 红豆沙馅1500g ...
手工月饼的制作方法步骤答：月饼的制作方法步骤如下：1、备好食材。2、转化糖浆油枧水拌匀。3、加入面粉。4、拌匀。5、在揉成团醒发3小时。6、把蛋黄放入烤箱150度。7、烤5分钟取出。8、取出面团切节25克一个。9、豆沙馅料32克一个。10、豆沙压扁放入一个蛋黄。11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆...
广式月饼豆沙馅的做法是什么?答：红豆沙馅炒制:7.炒锅中放入花生油和细砂糖，用中火炒至细砂糖完全融化 8.加入红豆沙坯，用大火不停的翻炒 9.炒至馅料浓稠时，改小火加入隔水融化至60度的麦芽糖 12.炒到红豆沙馅不粘锅即可 二、广式豆沙月饼的做法步骤 1.首先制作豆沙馅。红豆洗净。2.在红豆里加入足量的水，放入锅里大火...
制月饼流程(图文并茂)答：2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。4.上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。5.为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点...
描写做月饼的过程优美文段答：3、月饼吃起来很美味，可是做起来可复杂了。首先要准备材料：花生油，糖，糖浆，蛋黄，盐，面粉，水，豆沙，鸡蛋。步骤是将水，鸡蛋，盐，糖，苏打，搅拌均匀。然后将糖浆加花生油，用打蛋器搅拌，最后成黏稠状，接着将面粉用筛网筛后倒入，揉好做月饼的面皮，然后将事先准备好的豆沙、蛋黄放进去，...
月饼的制作方法答：用料：面粉、蛋黄、豆沙。步骤如下：1.因为是速冻咸蛋黄.所以用油浸泡30分钟.沥干油.预热烤箱180度烤8分钟备用；2.转化糖浆与碱水混合搅拌均匀碱水比例为碱1克：水3克.转化糖浆也是自己做的.细砂糖400g.水180ml.新鲜柠檬汁50ml；3.加入油搅拌均匀；4.筛入面粉；5.用刮刀从上往下混合均匀.在用手...
月饼的制作流程有哪些答：C、把乖宝宝草莓馅均匀包入皮中间，盖上模型即可；特点：精致的巧克力月饼就呈现在你的眼前了，外酥内软，口感独特，更有多种口味可供选择，草莓、咖啡、柠檬等。冰皮月饼 原料：冰皮粉0.5g、糖霜 1g、精制油少许、香油少许、莲蓉/豆沙/奶黄 50g、咸蛋黄 半只、矿泉水少许 制作过程：第一步：将冰...
手工豆沙月饼怎样制作答：用料 中筋面粉 100g 手工红豆沙 300g 转化糖浆 70g 枧水 2g 玉米油（花生油） 30g 广式手工豆沙月饼的做法 将转化糖浆和枧水，玉米油，倒在一个容器里。顺时针搅拌至浑浊。我用的是自家榨的花生油更香。倒入中筋面粉，用刮刀上下搅拌均匀即可。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两个...
豆沙月饼的做法及配方答：1、做豆沙月饼所需食材：主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许 2、豆沙月饼的做法步骤：步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。步骤2：加入中筋面粉。戴上一次性手套揉...
