求职厨师长需要准备什么 应聘厨师长要写什么样的企划书啊?
·工作简历:尽量简洁明了,越复杂越添乱。
简历虽然不能完全反映一个人的特点,但可以从一个侧面了解这个人,所以很多厨师在填写应聘登记表时,把工作简历这一栏填得满满的,唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账,尽管工作经历说明一个人阅历的深浅,但对招聘人员来说,工作经历复杂、跳槽跳得太多的人其实是不愿用,因为他们会感觉这个人不一定能长期、稳定地在他们的酒店工作,所以也就没有必要给这样的人一个接受培养的机会。因此提醒厨师(求职者),填写工作简历一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。
面试仪表:干净整洁,切忌另类。
着装得体,符合你要应聘的职业形象。仪态要端庄大方,表情亲和自然。注意在面试时的表现:介绍时要镇定自若,回答问题要果断沉稳。递接物品要双手递接。
头发不能太长,如果头发太长了,还去提前去修剪一下,这样人看着也比较精神,比较干练,最忌讳头发太长,整个潮型,染个潮色,第一印象就把面试官给“折服"了,剩下你只能是漫长的等待了。
面部干净清爽即可,女士可以化淡妆。眼睛是心灵的窗口,最好把“窗户”打扫干净,免得眼角的眼屎泄了你的底。
男士千万注意修剪鼻毛,那一小撮鼻毛如果“霸气外露”,你就溴大了!
牙齿,吃过饭,最好刷刷牙齿再去面试,不要把食物的残渣留在齿缝里,让人一看就知道你吃了什么。
刷牙可以去除口臭,避免有异味。(也可以提前嚼块口香糖)
手指甲是要修剪干净的,别留长指甲,尤其注意清理指甲缝。
留心观察
应聘时,老板或招聘人总会带你参观厨房,这个时候你千万不要漫不经心,因为很多问题正等着你发现。如果你能给老板提出更多可行的建议,那你被聘用的可能性将大大提高。
提出你的观点
在对酒店了解或者是参观的过程中,总会发现不少问题,这时你要做的就是:提出你的改革方案。这一点关系到你是否能给老板留下一个更好的印象。举了个例子:在参观酒店时发现厨房的垃圾桶里堆满了像萝卜头、葱叶、香菜根这样的下脚料,可以告诉招聘人,尽管这原料非常零碎,但也是可以利用的,如果把它们和色拉油一起炼制,还可以代替明油浇淋在菜肴上,而且绝对比明油色泽好、香味浓。另外,在应聘过程中,厨师切忌一味附和招聘人,要敢于提出自己鲜明的观点,然后说明了自己的理由。
淡化面试的成败意识
应试者对于面试的成败,首先在思想上应注意淡化,要有一种“不以物喜,不以己悲”的超然态度。如果在面试中有这样的心态,才会处变不惊。如果只想到成功,不想到失败,那么在面试中一遇到意外情况,就会惊慌失措,一败涂地。
保持自信
应试者在面试前树立了自信,在面试中也要始终保持自信,只有保持了自信,才能够在面试中始终保持高度的注意力、缜密的思维力、敏锐的判断力、充沛的精力,获得成功。
保持愉悦的精神状态
愉悦的精神状态,能充分地反映出人的精神风貌。所以,作为应试者来说,保持了愉快的精神状态,面部表情就会和谐自然,语言也会得体流畅。反之,就会给人一种低沉、缺乏朝气和活力的感觉。
面试语言要简洁流畅
面试语言要做到简练精要、一语中的。同时,语言要有条理性、逻辑性,讲究节奏感,保证语言的流畅性。切忌含含糊糊,吞吞吐吐,这会给招聘人留下坏的印象,从而导致面试的失败。
最后切忌紧张
本来准备的很好,结果一紧张,坏菜了(坏事了),那是很可惜的。如果抱着“能取胜则最好,不能胜也无妨”的态度,紧张就会即刻消失,很快就进入正常的放松状态。
首先要恭喜你!做一个厨房的负责人,我是做中式厨房管理的,我这里有一些理念你看看是不是能帮到你 企划书的主要内容做个好厨师长管理好厨房 过去,人们在谈到厨房管理尤其是对厨房人员进行管理的时候,过多强调的是对人的“约束”和“压制”。如今随着时代的发展和餐饮业竞争的激烈,以及中国加入WTO以后与世界经济的接轨,大家都对厨房管理提出了更高的要求。而作为厨房“首席执行官”的厨师长来说,又应该怎样去进行管理呢?
首先要弄清楚什么是管理?管理的作用是什么?然后才谈得上怎样去进行管理。笔者认为,管理就是进行组织、指挥和控制(如下所示)。
组织:确定目标,提出要求,决定谁该做什么。
指挥:发出指示,进行协调和领导。
控制:关注事情的进程,并防止下属做出愚蠢和危险的事情。
而管理的作用,就是全面激活厨房所拥有的全部生产要素,充分调动厨房的人、财、物等各方面资源,并以最小的成本和最少的投入,来最大限度地实现厨房的既定目标。 有人说:“新的管理时代就是自我革新的时代。”此话一点不假。如果你今天还墨守成规,不能接受新生事物,不懂得进行自我变革,那你一定会被这个“能者上,无能者下”、“适者生存,不适者淘汰”的时代所抛弃。那么,厨师长在进行管理时应当注意哪些问题呢?
一、尊重人,关心人,以情动人
人都有自尊心,都希望得到别人的尊重。马克思说:“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此,在厨房的日常工作中,厨师长处处尊敬和关心下面的员工,动之以情,晓之以理,不仅可以避免发生不必要的冲突,而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是,它将使你的厨师班子成为一支有凝聚力、有战斗力的队伍。下面,笔者就以正反两方面的例子来说明这个问题。
钱某,生性粗鲁,不懂得尊重人。在任某酒店厨师长期间,采用命令式的管理手段,经常喝三吆四,令大家十分反感。一天,平时一贯表现良好的头炉王某,不知何故把“水煮牛肉”做咸了,客人要求退菜。为此钱某在厨房大发雷霆,还当众要王某把菜全部吃下去。王某羞愤难忍,当即辞职而去,钱某也因此失去了一员虎将,其他厨师则因此而与钱某离心离德。
陈某,私营餐饮业主。陈深知尊重人、关心人的重要性。平时对员工关爱有加,与员工关系十分融洽。其手下的马某,冷菜做得相当有特色,某次别店以高薪聘请,马某未免心动。在马某打报告辞职时,陈某很动情地说:“我们一直处得跟亲兄弟一样。现在你要走,不知是我哪些方面对你关心不够?”一席话令马某大为感动,遂最终放弃了跳槽的念头。陈某的做法值得所有厨师长借鉴。
对员工来说,金钱固然重要,但是工作环境也同样重要。人们经常可以看到这样的事情:有人会放弃A处月薪5000元的工作,而甘愿干B处月薪4000元的工作。为什么?这恐怕就是工作环境好坏的缘故吧。在日常的管理中,如果你能处处尊重员工、关心员工,那么员工也会卖命地工作。古人所说的“士为知己者死”,就是这个道理。
二、杜绝家长式管理
对手下有一班人马的厨师长来说,你要更好地了解你下面的员工,弄清楚他们的性格、能力及思想状况,进而有效地进行管理,这无疑是你“调兵遣将”的法宝。而绝不能搞个人主义,唯我独尊,盛气凌人,下面的员工稍有不从,张口便骂,抬手便打,以此来树立自己的所谓“威信”。这样的话,不仅会极大地挫伤员工的积极性和创造性,而且也证明你不是缺乏修养,就是平庸无能。
陆某,某饭店厨师长。此人有句口头禅:三条腿的蛤蟆不好找,两条腿的厨师多的是。在这种思想指导下,陆某和手下员工时不时发生冲突并产生严重后果便是必然的了。一天,点心间有人请假,恰好那天生意又忙,陆某便随意指派了一名打荷工去做点心。打荷工解释道:“我可不会做点心呀。”陆某吼道:“不会做也要做!”打荷工刚要申辩,陆某上去就是两耳光,嘴里还骂道:“叫你做什么,你就得做什么!”在众人的极力劝阻下,陆某方才罢休。第二天,厨房里的员工大部分都向陆某递交了辞呈,陆某的厨师班子顿时处于解体状态。
二战名将艾森豪威尔将军曾经说过:“领导部下,你不能光靠K人。因为这是伤害,而不是领导。”
另外,你还应当根据厨房的实际情况制定一套科学的、行之有效的规章制度,使厨房的各项工作规范化、标准化。绝不能凭个人的好恶任意行事,那样就是没有一个章法了。对于手下的员工,该奖的要奖,该罚的要罚,而且该挥泪斩马谡的时候也不可手软。
三、物尽其用,降低成本
厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时,要货比三家,并且要发动手下员工集思广益,堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话,叫做“良匠无弃材”,意思是说,本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。
摘录百万年薪招聘网"
都厨师长 还用特意准备 更应该应变自如!
随时观察市场,搞好市调工作,合理计划和购买,严把进货质量关,建立严格的进货制度,把握好进、销、调、存的各个环节,做到先进先出,无积压物资等这些能力去准备肯定没问题的