KFC 训练员的 训练4步骤

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准备工作，示范说明，练习，追踪考核。

训练四步骤

一、准备工作

1、复习服务员工作站训练考核卡

2、检查所需之材料（VCD、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）

3、训练区域的整洁

4、仔细思考训练时应注意的重点和准备好近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”的事例

5、依据需要，自我练习正确的程序

6、引导被训练人保持愉快自在的心情并乐于学习

7、工作站简介

A、让被训练人了解该工作站的重要性

B、介绍工作站地点、设备、原料及表格放置的位置

二、示范说明

1、说明学习此工作站的训练流程

2、播放VCD，利用“暂停”说明重点

3、利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题

4、强调人生安全的重要性

5、强调清洁消毒和随手清洁的重要性

6、对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性

7、示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作的原因

8、鼓励发问，并清楚地解说

9、示范技巧：

A、集中对方注意力

B、说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在

C、说话清晰

D、运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序

10、分享最近三个月自己所做的与带训工作站相关的“为客疯狂”的事例

三、练习

1、让被训练人自己亲手做，训练员在一旁提示指导

2、观察被训练人是否遵循所有的清洁消毒及安全程序

3、观察被训练人在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈

4、赞赏鼓励其良好表现

5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤

6、以提问方式强调操作重点

7、让对方持续练习，逐步减少指导，指导所有步骤、程序可正确地连贯位置

8、训练员在每天练习结束时，请被训练人讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练人分享练习过程中所观察到的行为。

四、追踪考核

1、提问题或要求对方重复步骤重点，以判断被训练人对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式问题）

2、在训练鉴定时，利用训练考核卡逐步检查被鉴定人员的操作程序，并确定所有的步骤是否百分之百的符合标准

3、如有错误则给予指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤

4、程序检定完成后，以口头提出至少5个以上的相关问题，例如保质期，温度设定，清洁消毒，人身安全等问题，以确认对方有正确的认识

5、操作过程确认100%的标准后，应在“工作区段训练追踪考核卡”上的“训练检定”栏签名

6、“为客疯狂”行为检定

A、检定被训练人在操作过程中是否展现“为客疯狂”的行为，并对展现的行为给予肯定

B、请被训练人讲出在被训练的工作站能做些什么“为客疯狂”的行为？

7、过程中对于被训练人的进步及成功应给予正面的肯定

8、鼓励被训练人经常阅读训练考核卡等资料，以持续的维持标准操作

扩展资料

KFC，全称肯德基（KentuckyFried Chicken，肯塔基州炸鸡）是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰·山德士（Colonel Harland Sanders）创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

肯德基的故事来源：

在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，且永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者。

今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。

1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印地安那州亨利维尔附近的一个农庄。家境不是很富裕，但也还过得去。然而就在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，自然就没功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任。白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。

12岁那年，母亲再嫁，山德士和继父的关系却不是很好，才念到6年级，他就再也不想读书了，家里的氛围憋闷无比，山德士决定去工作，重新换个环境。他来到格林伍德的一家农场去做工，虽然辛苦，但也能维持个人温饱。

此后他换过无数种工作，可以说什么活儿都尝试过，做过粉刷工、消防员， 卖过保险，还当过一阵子兵，后来他还得过一个函授法学学位，使他能在阿肯色州小石城当上一段时间治安官。

40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了家可宾加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子，山德士有了一个念头，为什么我不顺便做点食品，来满足客人的要求呢？况且自己的手艺本来就不错，妻子和孩子也时常称赞。想到就做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。

在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡。

刚开始这样做的时候，山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是反而炸鸡的名声超出了加油站，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了，山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅，专营他的拿手好戏——炸鸡。

为了保证质量，山德士系上围裙自己动手烧炸，并投资扩建了可容纳142人的大餐厅。这样，他就创建了一个初级的炸鸡市场。以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料（含11种药草和香料），使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至40种。而这就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可乐的配方一样。

参考资料来源：百度百科：KFC