你还知道哪些传统工艺的故事给大家说说它的起源和制作工序吧五十字？ 你还知道哪些传统工艺的故事把他们的起源和制作工序讲给大家说说...
2024-05-16m.verywind.com
你还知道哪些传统工艺的故事给大家说说它的起源和制作工序吧五十字？~
祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
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祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
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祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
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祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
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鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
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喜欢的朋友可以给个关注哦，我将会分享更多知识给大家。谢谢支持
你还知道哪些传统工艺的故事给大家说说它的起源和制作工序吧五十字? 答：02中国民间工艺品历史悠久，内容丰富多彩，大都与民间传说有关，材质有陶瓷、泥塑、布艺、木头、灯彩、吊饰、丽江木刻、桦皮工艺、漆器工艺等。内容大都是精神活泼向上、吉祥如意、长命健康、富贵有余、儿孙满堂等，用于民间传统节日、传统宗教和民族饰品用等。03父亲十几岁开始自学书法，其后又学篆刻，至今...
关于中国传统文化故事有哪些 答：中国传统小故事1:孔融让梨孔融小时候聪明好学,才思敏捷,巧言妙答,大家都夸他是奇童。4岁时,他已能背诵许多诗赋,并且懂得礼节,父母亲非常喜爱他。一日,父亲买了一些梨子,特地拣了一个的梨子给孔融,孔融摇摇头,却另拣了一个最小的梨子说:“我年纪最小,应该吃小的梨,你那个梨就给哥哥吧。”父亲听后十分惊喜...
你还知道哪些传统工艺的故事给大家说说它的起源和制作工序吧五十字? 答：泥塑、布艺、木头、灯彩、吊饰等。这些工艺品常常表现出精神活泼向上、吉祥如意、长命健康、富贵有余、儿孙满堂等寓意，用于民间传统节日、传统宗教和民族饰品等。其中包括瓷器、风筝、剪纸、年画、苏绣等，每一种都有其独特的魅力。
你知道哪些民间艺人的故事? 答：福禄寿三星图，古代人物画，花草树木，都栩栩如生，他的作品，曾多次参加过渤海艺术展，并且获奖。由于郑大爷生病在身，我们到来后，他躺在床上，看到我们来，连忙想坐起来，被我们按住说：“大爷，你躺着说就行，不要客气。”然后说明了我们的来意。郑大娘今年也八十四岁，知道我们的来意后，忙着要...
有关鲁班的小故事,越多越好! 答：四、鲁班发明伞的故事 一次鲁班和妻子出门，回来的时候下雨了。两人就在山腰的亭子避雨。鲁班的妻子发出感慨说：“要是能多建点亭子就好了，这样的话能让行人有个遮阳避雨的地方！”鲁半看着亭子突然灵光一闪，就对妻子说：“我有办法了，只要每个人出门的时候都带着亭子就可以了！”他的妻子听得莫名...
剪纸作为我国非物质文化,有哪些传统故事? 答：剪纸的传说故事：从前，扬州城里住着一个没爹没妈的小姑娘，谁也不晓得她姓什么，叫什么，因她靠剪花样子卖钱过日子，大家都叫她"花丫头"。一天，花丫头大清早就出去卖花样子，奔波了一天，只赚了几文钱。回家路上，望见前头围了一堆人正看热闹，就走了过去。她挤上前一看，只见一个老奶奶坐在...
对于刺绣,你都知道其背后的哪些故事? 答：刺绣对于大家来说是比较熟悉的一门技艺，同时很多长辈都有着刺绣的技艺，刺绣属江南那边的女子比较熟练一些，同时刺绣也是中国留下来的一种传统习俗，但是想要绣好一幅作品的话，还是需要很长时间的，另外刺绣背后的故事也是值得大家深思的，接下来小编就给大家介绍一下。一、刺绣背后的故事 首先要知道刺绣...
中国有哪些传统的民间故事 答：木匠说：“我知道你一定在找楚平王，我就是来告诉你的。我知道他躲的地方。”木匠把造湖下宫殿的情况，一一告诉了伍将军。伍将军非常感动，向木匠深深一拜。两人一起来到湖下宫殿。木匠打开了一道道门阀，最后找到了楚平王的尸体。原来他已闷死在里边了。伍子胥一见，仇火烧胸，把尸体由湖下拖将...
历史上有哪些工艺巨匠?他们又有着怎样的成就或故事? 答：在这儿，主要详细介绍三种巧夺天工的加工工艺专业技能中铜香炉中国古代的君王、皇室、官僚资本主义的生活是很奢侈的，日常日常生活她们经常得用珍贵的香辛料香薰，乃至床垫床上用品也需要注重兰麝清香。可是，给被子香薰免不了引发火灾。因此，被中铜香炉就应时而生。被中铜香炉始于在我国春秋时期，之后消亡...
作为木匠界的神人,你知道的鲁班小故事有哪些? 答：在过去的三十年里,香港建筑工业得到了迅速的发展,但并没有忘记古老的传统和历史。每年在炙热潮湿的季节,都庆祝鲁班节,所有的建筑工地都停工,以便工人们可以参加庆祝活动。 神话传说 民间流传有许多鲁班的故事,这些故事对于普通的凡人来说几乎是难以置信的,但读起来又是很有趣的。历经久远的演变过程,其中少量的故事...
,用传统工艺制作出来的葡萄干,会比用烘干机做出来的葡萄干口感要好很多。今天小编给大家带来有关于茶叶的制作工序,茶叶我们都知道,基本上分为
皮影戏的起源和制作 在中国，皮影戏又名“灯影戏“、“土影戏“；在土耳其被称做卡拉格兹戏。皮影是广大群众极为喜爱的一种艺术形式。皮影戏在我国起源很早，传说汉武帝的妃子李夫人死后，武帝时常想念，有个叫少翁的人，仿造了李夫人的形象，用灯光照射到布帐上，武帝看到布帐上的人影，很像死去的李夫人，非常高兴。这可能就是皮影戏的雏形。南宋时期，开封和杭州等地有许多影戏棚，演出三国故事等，非常受欢迎。元代时我国的皮影戏流传到了缅甸、波斯、爪哇等地。清代乾隆时，在中国传教的法国神父，又把中国的皮影戏带到了法国，演出时就叫做“中国皮影“。后来又传到了英国和德国，在欧洲曾轰动一时。皮影戏中用人来操纵的皮质人形，称为皮影。皮影的制作在河北唐山、滦县及陕西乾县等地比较普遍，陕西皮影还分成西路和东路，造型风格上各有不同。最初是用素纸雕刻成形，后来采用羊皮或驴皮制作，先把皮子刮薄，雕出形象，再染色和上油，然后通过灯光照射，在幕上映出皮影人的影像。皮影人一般高约一尺，身上有若干关节，用胡琴弦绞连，安装上三至五根钢质细杆，表演者在幕后操纵，通过灯光投影，非常生动和逼真。音乐伴奏和歌词也都是具有地方特色的民间腔调。由于是在平面的布幕上进行投影演出，只能左右动作，因此皮影人物大多为侧面造型。
01
这个你还真的问对人了。我虽然更喜欢文学写作，但传统手工艺却也有浓厚的兴趣。尤其是我们中国手工剪纸。我一直想从事这个行业，想把它发扬光大。但由于之前学业紧张、工作忙碌等原因，一直都没有把它付诸现实。只是偶尔用自己做的刻刀和剪刀剪一下自己喜欢的图案而已，因此，之前的作品不算多。前些时间，我经过多方选择，买到了制作剪纸的工具:刻刀，剪刀，蜡盘和纸材。这段时间开始，我就将动手设计一批自己喜欢的剪纸。并以此为发端，今后将持续不断地策划一系列各类主题的手工剪纸，希望能在中国剪纸的汪洋大海里，能够见到我自己的作品慢慢扬帆起航，被人们认可。
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02
中国民间工艺品中国民间艺术工艺品历史悠久，内容丰富多彩。这些工艺品大都与民间传说有关，材质有陶瓷、泥塑、布艺、木头、灯彩、吊饰、丽江木刻、桦皮工艺、漆器工艺、兽皮工艺、砚石工艺、竹编工艺、漆器陶具、玉器工艺、大理石工艺、土家族黄杨木雕、瓷器、风筝、剪纸、麦杆画、年画、铅笔屑画、唐卡、拓真画、银饰、纸编画、苏绣、鱼皮衣等。内容大都是精神活泼向上、吉祥如意、长命健康、富贵有余、儿孙满堂等，用于民间传统节日、传统宗教和民族饰品用等。我顶多更喜欢书法一点吧。
03
篆刻吧
父亲十几岁开始自学书法，其后又学篆刻，至今二十年。
小时候就喜欢趴在桌旁，看他用那一把把大小不一的刻刀，刻出深浅不一的痕迹，普通的石头最后摇身一变，就成了一枚枚精美的印章。
祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
每天分享干货知识
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祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
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祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
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祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种
核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。
祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺
PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。
3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。
其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
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