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怎样炒的肉又嫩又好吃 怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃

2019-07-23来源:本站编辑

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑?

  炒猪肉想又嫩又滑,就必须要加入淀粉搅拌,Ran后再炒一遍。  品名:炒猪肉  材Liao:蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、Liao酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、海精  Zuo法:  1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿,Ran后用沸水焯1-2分钟待用。  2、将猪肉Fang入淀粉中,搅拌  3、锅内入油,油热时加Ru肉片大火翻炒,加料酒调味。猪肉八成Shu时,加入适量味极鲜。  4、然后加入焯好De蒜薹一起大火翻炒,2-3分钟即可。  5、Chu锅前加适量盐和鸡精调味。

怎样炒肉嫩又好吃

  家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老Jiao不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩。想吃Nen肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较Jian单易行的方法:  淀粉法:肉片Rou丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅Chao、熘、肉质嫩化 ,入口不腻。  Dian粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋Qing,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入Kou滑润,肉质鲜嫩。  啤酒淀粉法:Rou片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的Rou片格外鲜嫩,风味独特。  Shi用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好Zuo料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,Zuo制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,Rou质细嫩。    啤酒焖牛肉法:Zhu牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,Xiang味扑鼻。  黄豆法:炖老鸡、Ya时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,味道也鲜Mei。  白醋法:爆炒腰花时,事先将Yao花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自Ran 胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。    望Cai纳!

怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃

  家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小Xue问。  一、要保持肉丝的水分,Jiao干的肉丝,最好先用水泡一泡。  Er、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。  三、Shang好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。  Si、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。  Wu、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油Liang要多一点,火候要小一点。  Liu、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,Ran后再用油锅炒制。  七、在肉丝Ru味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制Ban小时,再行烹炒。  红绿尖辣椒 快Chao肉丝  原料:  绿尖椒5、6Ge,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮  Fu料:  酱油1小勺,盐、味精Ge适量  做法:  准备:  1、Jian椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的Xie丝。  2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱You抓好。  快炒:  1、油Shao热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。  2、Fang入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,Guan火拌匀。  Tips:  尖Jiao如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以Xi欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的La味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。Xi欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。  Chao肉丝的做法  类别:炒菜  菜Xi:山东菜  说明:口味咸鲜,色泽Dan红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食Yong时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左You,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时Zhu意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不Ke有过多的汤汁。  主料:猪肉 500 Ke,(肥 150 克,瘦 350克)。  Pei料:  调料:盐 4 克,味精 3 Ke,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,Jiang 10 克,油 50 克。  做法:  1.Jiang猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜Qie丝。  2.炒锅内放底油,加Ru葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝Chao散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒Yun后即可装盘。  炒肉丝  材料:Zhu肉,时鲜菜蔬  调料:植物油,Yan。鸡精。葱姜蒜,酱油  制作方Fa:  1。猪肉切丝。切的时候要注意猪Rou的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝Fang进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,Yong手搅https://www.pufa5.net/question/04a163f4ae15392914.html拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫Shang浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。  2。Guo里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻Dao葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了Fang酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,Deng到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,Fan炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。  Suan豆角炒肉沫(非常好吃,下饭,推荐给你!!!1)  1、Cong市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控Gan水。  2、把豇豆切成半厘米长的小段。Rou馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,Ai吃辣可多放)。半碗蒜泥。  3、Rou馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点Jiang油淹上。  4、开大火把豇豆段放到炒Guo里不放油煸干水分盛出来。  5、Guo内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉Xian放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,Fang盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面De小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻Chao。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入Kai水稍没过豇豆即可。  6盖上锅盖Zuo着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和Wei精翻炒一下就可出锅了。  用炒Hao的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃Du特香!  榨菜冬笋炒肉丝  Zuo法如下:  第一步:用胡椒粉、生抽、Liao酒、姜粉、淀粉将肉丝腌制20分钟  Di2步:起油锅,放一汤匙油,油温热的......Yu下全文>>

怎样炒瘦肉嫩又好吃

  先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片Yao想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(Dian粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放You,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 Dao入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉Pian炒个十秒钟,马上起锅,保证炒出来的肉很嫩Hen多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,Hao吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾Qian还好吃。  1、买肉时一定记得带点肥肉,Bu要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;  2、Qie肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以Hou加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一Bian待用;  3、把肥肉要成片,炸出油来,Zha时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥Rou稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面Chao,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的Ke以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以Xian炒熟肉再放菜炒。  试一试,很好吃。而且Hen香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已Jing放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。    Ru果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹Liang个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。

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