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煮好的牛肝怎么做好吃 熟牛肝怎么去腥味怎么做好吃(2)

2019-08-23来源:本站编辑

煮熟的牛肝怎样做才更好吃

  切片后。小碟子放入香醋和酱油。香油,蒜Ni,沾着吃。纯手打。望采纳!

怎么凉拌牛肝

  可以把牛肝 草果 八角 盐 放在锅里里Yong水煮 到牛肝熟了 也就是没有血了 硬了再Lao起来 这时候切片 你想怎么吃就怎么Ban 很简单的

牛杂的做法大全,牛杂怎么做好吃

  广式牛杂    原料:牛肚、牛肝、牛肺、Niu肠、牛心、牛百叶等牛内脏。  制作:将牛Za洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、Wei精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八Jiao、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。食Shi佐以辣椒酱。  ————————————————————————  Niu杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香Liao。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙Jiang、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但Feng窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺Deng  牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗Yi定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候Yao求也是不一样的,所以下锅的先后有不同。)    1、Niu杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、Gan辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精Yan、老抽、白糖、白酒、味精适量。  2、牛杂的Zuo法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、Niu肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。  步骤:先Ba主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、Niu百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料Fang到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,Guo滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱Bu袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、Gan辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30Fen钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5Xiao时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥Er不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、Wei精即可。  鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头Pi等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,Ba角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125Ke,白酒50克。    [做法]    1、Jiang牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起Fang人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧Fei,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,Niu骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人Xiang料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、Bai酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30Fen钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥Er不烂,捞出晾凉。    2、加入味精、辣Jiao油、酱油、花椒面调成味汁。    3、Jiang晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2Li米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。    [Te点]    制作精细,色泽美观,质嫩Wei鲜,麻辣浓香,非常适口。  关键: 牛骨、牛Za必须反复洗净,去除异味。    牛Za火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。Chi法是点火https://www.pufa5.net/question/ff5d756fd329457083.html涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软Nuo、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大Zhong。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。    Zuo法如下:  [原料/调料]  材料A:牛杂 1Jin  洋葱 1个  青椒 1个  红萝荨 1Tiao  材料B:火锅料 1眕(丸子、肉片、青Cai任选)  青葱段 少詓    调味Liao:小漟包 1包  盐 1小匙  酱You 1小匙  薻片 3片  香油 1小匙  Bai胡椒粉 1小匙  米酒 1杯  高汤 6Bei  辣椒 少詓  沾料:辣豆瓣酱 1大匙  Jiang油 1大匙  糖 1/2大匙  [制作流Cheng]  (1)牛杂切小段先用热开水川焘,洋Cong、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。  (2)Gao汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入Cai料A煮烂。  (3)再放入其他火锅料煮熟,Zhan料材料调匀,沾酱后即可食用。...余下全文>>

牛肝酱如何做

  煮熟,调味,怎么好吃怎么做,按个人口味Ma

用黄牛身上部位做菜,怎么做好吃?比如说牛心,牛腰,牛舌,牛肝

  青椒炒牛心片  原料]小牛心250克,Jiang油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,Wei精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋Qing1只,干淀粉10克,黄酒15克,精Yan1克,菜油500克(实耗60克),香醋1Ke。  [制法]  1.将小牛心剖开,去Diao内部淤血,洗净,去掉牛心上的油脂,切Cheng柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,Jia精盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干淀粉抓匀上浆。Qing椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片。  2.Chao锅上火,倒入菜油烧至五成热,下牛心片滑You至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火,Fang菜油少许,下姜末、葱末炸香,烹入黄酒,Fang入青椒片炒片刻,加酱油、白糖、味精,用湿淀Fen勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入香醋,起锅装盘Ji成。  [特点]牛心细嫩,青椒微脆,鲜辣爽口。    Jiang 牛 心  原料]牛心1个,酱油、精盐、Bai糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各Shi量。  [制法]  1.将酱油、精盐、白糖、Da葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适Liang水,放入锅中,上火制成酱汤。  2.将牛心洗Jing,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然后放入沸水锅Zhong煮5分钟,捞出再用清水洗净,放入酱汤锅中,Guo开后,用微火煮2小时左右即熟,冷却后切薄片,Ma在盘中即可。  [特点]肉味鲜。    Hong烩牛心  [原料]牛心4个,胡萝卜200Ke,葱头200克,芹菜100克,大葱100Ke,生菜油250克,蒜末25克,老汤200Ke,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,Xiang叶2片,胡椒粉、糖、味精各少许,油炒面75Ke,炸土豆块500克,清汤适量。  [Zhi法]  1.将牛心对切开,洗去血沫,Qie方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。  2.用Jian盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放Shao许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶,烧沸后Yi微火上焖熟。  3.葱头切方块,放You炒黄,加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油Chao面焖熟,然后将烩牛心放人锅内,稍开后放盐、Tang、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口Wei。起菜时,配炸土豆块,用探盘盛红烩牛心(Mei份6块)。  [特点]  色红,味浓Xiang,肉质细嫩。    焖 牛 心  原料]Niu心500克,黄酒25克,胡萝卜300Ke,葱结10克,干辣椒2克,姜块5克,酱油50Ke,白糖10克,味精3克,精盐适量;Cai油75克,八角2枚。  [制法]  1、将Niu心剔去油皮,切成小块,洗净,用开水烫洗—遍,Lao起;https://www.pufa5.net/question/4cd8ace17291123114.html胡萝卜去头尾,洗净,切成滚刀块;Gan辣椒去蒂,切小段,放碗中用少许开水浸泡Zhi软。  2.炒锅上火,放菜油烧热,下姜块(Pai松)、葱结、干辣椒、八角炸香,下牛心块炒Pian刻,烹入黄酒,加酱油、白糖,倒入清水淹没,Shao沸,撇去浮沫,倒入沙锅,上小火,加Gai焖至牛心七成烂时,下胡萝卜块、精盐、Wei精,焖至牛心完全酥烂即成。  [特点]Niu心酥烂,胡萝卜香甜,咸鲜可口。

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