硬皮月饼的皮配料怎么配?答：一、将140克的转化糖浆，倒入容器。二、加入2克枧水。三、加上100g雪花中筋面粉和4克全脂奶粉。四、加入34克花生油。五、用刮板搅拌均匀。六、搅拌直到无粉末状态。七、用手抓均匀。八、最后在25度的环境下，醒面2小时就可以拿来制作月饼了。
最简单的冰皮月饼皮怎么做答：1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。[美食中国]3、分割月饼皮：如果...
月饼皮的做法答：月饼皮的制作方法 1. 材料准备 制作月饼皮的材料包括低筋面粉、植物油、水和传统饼皮所使用的蛋黄液。低筋面粉应该过筛后再使用，植物油最好选择食用级别的油品，水必须使用清洁的自来水，蛋黄液则可以自己打散起来。2. 揉面团 将过筛的低筋面粉放入盆中，并在中间开一个小口。从中间倒入植物油，并用...
酥皮月饼皮的做法答：酥皮月饼制作方法：主料：饼皮：、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥：、低筋面粉68克、猪油（油酥）34克。辅料：馅料：、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、细砂糖35克、凉白开45克、白酒4克、玉米油18克、糯米粉30克、中筋面粉20克...
老式厚皮月饼皮的做法答：1、食材清单：月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量 ，蛋液少许 。2、烹饪步骤：步骤1 面粉过筛备用。步骤2 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打...
如何做月饼的面皮答：月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g 月饼皮制作方法：1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。
中秋月饼月饼皮怎样制作?用什么料什么分配?答：皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅：粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切 成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆...
老式月饼皮的配方答：1、将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。5、包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。6、...
冰皮月饼皮的配方与制作方法答：馅料制作（蛋黄豆沙馅）制作冰皮月饼 冰皮月饼上色 冰皮配方：水磨糯米粉 75g 粘米粉 75g 玉米油 35g 绵白糖 40g(有条件请用糖粉，喜甜可加到50g)澄粉 50g(小麦淀粉)牛奶 350g 此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。一、制作冰皮：面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮...
最简单的月饼皮制作答：第七步：烤箱提前预热5分钟，上下180度烤25分钟左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。——小贴士——1、酥皮月饼还有用油酥的做法，这种两种面皮混合的做法更适合新手，月饼皮层层酥香的成功率高，2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好，换成板栗馅、五仁馅料等，制作方法是一样的。
网友点评：
吕万哲19453241087：
冰皮月饼简单做法 -
武鸣县2344回复：
准备: 1、糯米粉:其实最正宗的原料是冰皮粉,但购买起来有一定的地域局限性,所以在买不到冰皮粉的情况下,大家可以退而求其次,选用上等糯米粉来制作,也是一种不错的选择.强烈建议直接选购汤圆粉来制作,口感与味道绝对要比普...
吕万哲19453241087：
做冰皮月饼的皮,很粘手,怎么办 -
武鸣县2344回复：
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例,可以根据自己的喜好还调整比例. 2、由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛.包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了. ...
吕万哲19453241087：
火龙果冰皮月饼的做法,火龙果冰皮月饼怎么做 -
武鸣县2344回复：
火龙果冰皮月饼的做法 主料 冰皮月饼粉400g 紫薯馅100g 蔓越莓馅100g 绿豆馅100g 猕猴桃1个 火龙果 三分之一个 胡萝卜 半个 赤豆100g 辅料 糖50g 油50g 清水 适量 步骤1.准备好食材2.这是网购的蔓越莓馅,紫薯馅,绿豆馅,3.糯米...
吕万哲19453241087：
冰皮月饼的做法 -
武鸣县2344回复：
主料 糯米粉 45g 粘米粉 35g 澄粉 20g 糖粉 50g 色拉油 20ml 牛奶 150g 辅料 红豆沙 适量 熟糯米粉 适量 步骤1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉,3.搅拌均匀,4.称量三种粉料, ...
吕万哲19453241087：
巧克力冰皮月饼怎么做 -
武鸣县2344回复：
咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的做法:1、材料:饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克).绿茶馅500克、白巧克力300克.【可以做16个100克的月饼】所有原料可以在专业食品调味店购买.2、饼皮...
