煮鱼头豆腐汤,豆腐可以直接放吗?多做哪一步,豆腐不碎,鱼汤更鲜美呢...答：今天给大家分享好吃的鱼头豆腐汤。需要准备的食材有:鱼头一个，老豆腐一块，生姜一块，香葱适量，料酒2大勺，食用油适量，盐适量。处理鱼头时，你必须清洗鱼鳃，然后将鱼头对半切开。做鱼头豆腐汤不加其他调料，只加适量的盐。一定要先炒鱼头，这样炖出来的鱼汤又浓又白，砂锅炖出来的鱼头汤特别好吃。...
鱼头豆腐汤怎么做又浓又白?答：主料：豆腐适量、三文鱼头1个。辅料：食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克。1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。2、锅中加水烧开，放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。3、小火慢煮20分钟至汤色变白。4、出锅装盘，鱼头豆腐汤即可制作完成。
清炖鱼头汤怎么做又浓又白答：炖鱼汤又浓又白的技巧：其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼...
清炖鱼头汤怎么做又浓又白答：清炖鱼头汤要炖得浓白，关键在于选用新鲜的鱼头和骨头，并使用冷水煮沸。选用新鲜的鱼头和骨头，鲜鱼的新鲜程度直接影响着鱼头汤的味道和口感，因此要选择新鲜的鱼头和骨头。煮沸前先将鱼头和骨头用热油煎至两面金黄色，这样可以增加汤的浓郁程度。在煮沸过程中，先用冷水煮沸，待水开后再加入调味料和鱼头...
鱼头豆腐汤买什么鱼头 鱼头豆腐汤怎么熬才白答：3.炖半小时以上：鱼头豆腐汤之所以变白，是因为炖的时间久了，鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，并且炖半小时以上。3 鱼头豆腐汤如何去腥 ...
清炖鱼头汤怎么做又浓又白答：清炖鱼头汤怎么做又浓又白?想要做出浓郁白皙的鱼头汤，首先需要选择新鲜的鱼头和鱼骨，最好是可溶性鱼类，如黄花鱼、鲈鱼等。将鱼头和鱼骨洗净，切成块状，去掉异味。锅中加入清水，放入姜片、葱结、料酒，待水开后放入鱼头和鱼骨，小火慢炖1-2小时，煮至肉骨离析，鲜美汤汁涌出。接着是关键之处&m...
鱼头汤可以加什么答：鱼头汤的做法：1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。主料：草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段 做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净...
怎样做鱼头汤,汤是奶白色的答：7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。8、我喜欢做鱼头豆腐汤，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤...
鱼头豆腐汤的做法答：1.鱼头洗净，切成两半。2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。3.将豆腐切成小块。4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。8.加入姜片和葱段。9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开...
鱼头汤怎么熬?答：然后用大火来炖，就是保持锅里是滚沸的状态，这样才能炖出又香又白的鱼头汤。盖上盖子炖5分钟。鱼头汤之所以能变得浓白，并不是加了什么东西，而是脂肪乳化之后的结果。鲫鱼汤和羊肉汤也是一样，脂肪在一定高温下乳化之后，汤就会变成奶白色，所以这就是为什么要先把鱼头炒一下，然后用开水加大火来炖...
网友点评：
许筠军18599513910：
请教鱼头汤的做法 -
孟州市1507回复：
材料:鱼头,生姜,白萝卜,老豆腐 注意事项:1.鱼头最好是买的时候就已经刨开两半,因为自己收拾起来非常麻烦.可能是俺是个粗人,每次收拾鱼头的时候都会弄破自己的手;2.白萝卜最好是比较新鲜水多的;3.老豆腐之前泡水一段时间...
许筠军18599513910：
鱼头汤怎么做才好喝. -
孟州市1507回复：
1、倒油进锅,大火. 2、待油热以后,放鱼头煎至微黄. 3、加入开水,大火煮沸,同时放入姜片和豆腐. 4、煮至汤变白,准备起锅前,加盐调味,也可以放葱花或者香菜
许筠军18599513910：
怎样熬鱼头汤最好喝啊? -
孟州市1507回复：
鱼头汤不如鲫鱼汤 做法相同 鲫鱼豆腐汤 用料:鲫鱼两条,大葱,生姜,青菜,豆腐 . 调料:食盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精. 步骤:鲫鱼杀好洗干净,葱切段,姜切片,青菜洗干净,豆腐切麻将块 操作:锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面,下葱姜煸炒,烹入料酒,到热开水大火烧滚,下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐,味精,鸡精,青菜,豆腐煮2分钟倒出装盆即成. 特点:鱼肉鲜美,汤鲜味浓. 操作关键:鱼煎好后要放滚水,这样煮出的汤比较浓白,食盐要后下,鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中,鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味.
许筠军18599513910：
做鱼汤怎样能做得又白又浓 -
孟州市1507回复：
鱼头汤 ·配料: 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许. ·特色:祛风止痛,健脑提神.对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效. ·操作: 1、将鱼头洗净,去鳃.起油锅...
许筠军18599513910：
如何煲鱼头汤 -
孟州市1507回复：
第一步,鱼头一只,姜两三片,大葱一根或小葱几根,料酒,花椒或老扣,胡椒,鸡精.第二步,鱼头洗净后,用盐奄制几分钟,锅里面放少量油,把鱼头放里面煎一下,一定要轻一点,不要把鱼头给弄坏了第三步...
许筠军18599513910：
怎么样炖鱼头汤能白
孟州市1507回复：
先用油将鱼头稍炸,注意,油温较高时方将鱼头放入,可防粘锅; 炸到表面有金黄色出现时,将油倒出,剩余少量油然后放入姜、黄酒等,注意黄酒稍许即可,趁热加水到没入鱼头,盖锅大火烧开,再中火炖,大约15分钟,到汤白浓为止,加盐葱等出锅. 总体而言:先油炸后加水,黄酒稍许中途不放水.
