老式月饼的做法及配方答：10、月饼皮：面粉加转化糖浆加枧水加花生油，手带一次性手套上下翻拌均匀，不要揉，不要转圈，免得月饼无法正常回油变软，这是一个老糕点师傅告诉我的，就是把底下的往上翻一下，然后用手掌心往下按一下，以此类推，一定要拌均匀，拌不均匀会导致腰塌的，最后揉成团盖上保鲜膜静置3小时。11、我喜...
老式软皮月饼的做法答：11、放入月饼模具里，在铺好锡纸的烤盘上，压出花纹就可以了 12、都压好后，表面喷一些水，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟至花纹表面定型 13、花纹定型后取出烤盘，烤箱不要关，在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱，继续烘烤15分钟，表面呈金黄色就烤好了。14、刚出炉的月饼饼皮很干硬，...
东北老式月饼的家常做法怎么做好吃答：老式月饼的做法 1.将油纸铺在烤箱托盘上 2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化 3.将干面粉入盆 4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉 5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）6...
老式月饼的做法和配方家常答：1、主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。2、辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。3、面粉过筛备用。4、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。5、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅...
传统老式手工芝麻月饼做法?答：1.面料准备好，转化糖浆、枧水、植物油、面粉。2.转化糖浆、植物油和水混合均匀（转化糖浆是自己煮的方法，所以我就不说了我把水和食用碱和水混合，比例是1:3)3.将面粉加入混合转化糖浆中搅拌均匀，揉成面团，放入冰箱醒1小时 4.馅料做好，放入容器中搅拌均匀 5.将醒好的面团分成35克的小团子，...
老式月饼做法答：农村老式月饼的做法如下：1、水油面团和油酥面团和好备用。2、把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。3、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。4、把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。5、把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓...
家常蛋黄月饼的简单做法答：一、蛋黄月饼家常做法 食材准备 将低粉120克，糖浆85克，莲蓉馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。方法步骤 1、将糖浆，视水和油放入容器中搅匀，然后加入面粉拌匀成团，静置2小时；2、面团搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的...
家常月饼的做法及配方答：步骤：1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。2、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。3、倒入低粉搅拌成团，静置1小时。4、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。5、10个包好的蛋黄放一旁备用。6、静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20...
老式五仁月饼的家常做法和配方 ,馅料十足,做法简单,美味可口答：5、把醒好的面团揉成大小相等的小剂子（60克），取一个小剂子，摁扁，包入馅料小球，收好口，将包好的面团放入月饼的模具中，光滑的一面朝具图案方向，使劲摁实面团，再把它扣出来就可以了。6、烤箱提前预热，先用160度烤5分钟，5分钟后取出，月饼表面刷蛋液，刷完后再放回烤箱，160度烤20分钟...
网友点评：
吉甘耿18783538757：
月饼的做法 -
梧州市2381回复：
中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心.现在告诉你最简单的月饼制作方法.原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: ...
吉甘耿18783538757：
怎样自制月饼!? -
梧州市2381回复：
低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙(可省)、食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用碱:水=1:4的比例调匀代替)、馅料(红豆沙、莲蓉等)900克、咸蛋黄(视自己需要定数量) 1、在糖浆中加入食用枧水拌匀,加入植...
