关于制作麻辣烫锅底汤料的做法答：则熬出的汤就会比较淡(打个比方来说:我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的;所以每种调料的味道,都有味重和味不重的;所以你们刚开始试做时,烫熬好后,如果苦,则水的用量再增加一点;如果味道淡了,则水的用量要再减少一点;“麻辣烫”汤料的好坏,在这一点特别重要,有很多朋友试做时,遇到的问题,基本上是出在...
麻辣烫配方用料答：高汤制作过程：1、桶放100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。2、放入麻椒，胡椒，泡椒，牛油，牛骨，开大火。3、烧至90度时加入葱，姜，花雕酒，味素，冰糖，鸡精，底料（可用纱布袋装）烧开后，小火翻开状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，用密漏清理料渣后即完成高汤...
福建一高校男生在食堂吃麻辣烫,从碗边抠出陈年老垢,如何才能彻底清洗...答：也就是说，人们只需要将柠檬的汁液挤出来（或挖出柠檬的果肉后用榨汁机打出柠檬汁），然后再加柠檬汁涂抹在碗边，等几分钟后进行清洗即可。但要注意的是，由于柠檬汁的酸性并不强，因而一次清洗很难有效清理掉老垢，所以在使用柠檬汁去除陈年老垢时，一定要多重复几次，这样才能彻底将陈年老垢清洗干净...
麻辣烫底料怎么配?答：一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 油炒豆豉200克 豆豉,是用大豆.食盐.香料...
为什么吃麻辣烫会有白色虫子答：原因是麻辣烫有时食物没有彻底煮熟，细菌、寄生虫等微生物容易残留。长期食用麻辣烫微生物会大量积累，由于胃里常有麻辣等的辛料，对胃的正常功能会有很大影响。
为什么麻辣烫被列入十大垃圾食品之一?答：以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。5、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。6、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。
麻辣烫里加入了什么调料?为什么闻着那么香?答：锅中烧开，文火，爆锅葱蒜，参与朝天椒和麻椒，香辛料炒成香气，参与郫县豆瓣酱，炒成辣油。底酱就炒好啦。沾料有很多种类，芝麻油 油辣子 麻将游戏 葱段 腐乳，韭花这些，可以根据喜好，一样也许几种配搭起来。 因此看得出，想作出美味的麻辣烫，必须的是繁琐的工艺流程，居心的烹饪，精心的设定，...
麻辣烫的调料都有什么?答：麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 麻辣烫的制作材料： 主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。调料： 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克...
麻辣烫好吃又够味 当心吃太多也会要你命答：导读:麻辣烫好吃不说,而且简单实惠很经济,大家也都非常喜欢吃。但是麻辣烫不是什么人吃的啊!有些人一吃麻辣烫就要命,看看你是不是这人之中的一个。 麻辣烫好吃但别多吃 麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在...
饮食禁忌 麻辣烫到底有多脏看完不敢吃了(答：麻辣烫的水都是“千滚水”,长时间沸腾 3、非法添加 一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，...
网友点评：
费霍生15989875003：
炖汤时候老出现好多油沫子还是什么的,那个怎么消除?介绍点比较方便的方法...
吴桥县2350回复：
这些东西都来自于肉类,在炖汤前,把肉类放开水里煮至仅熟,再拿出来用清水淋一下,然后再炖,这样蹲起来的汤是清清的,没有浮游物.
费霍生15989875003：
砂锅外表烧出泡沫怎么办 -
吴桥县2350回复：
砂锅外表烧出泡沫,洗干净就行. 砂锅煲用久了,煮东西的时候外表会冒泡沫,这是正常现象,因为砂锅的材质和普通的锅不同,它的间隙较大,煮东西的时候会吸收一些,所以用久了就会有这样的情况,对烹饪没有影响,可以继续使用,在清洗的时候洗掉泡沫即可. 传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂.
费霍生15989875003：
麻辣烫的麻汁是怎么调的啊 -
吴桥县2350回复：
麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
