正宗的湘味红烧鱼块,到底是怎样的做法呢?答：…码料时放几克胡椒粉，胡椒粉可增鲜除腥。鱼块焯水，开水的温度只有不到100°。这样的温度过低，只能使鱼肉变熟，却不能使鱼肉表面定型。在烧鱼块的时候鱼肉很容易散掉。加适量水，加生抽，盐，鸡精，调味后加十三香。一是加热前调味，用酱油、料酒等对食材进行码味。二是加热过程中调味，用葱姜...
炖鱼时候先放什么料?答：烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料。紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。陈皮去鱼腥味...
家常烧鱼怎样做比较好吃呢?答：3 油温升高，把鱼分次入锅煎至两边变硬金黄，目的是烧的时候不碎还入味。6条鱼我分了两次才煎完。我用的是不粘锅，不沾很容易，如果是用普通的铁锅，建议先用植物油炼一下锅，煎鱼的时候先放姜片后放鱼，能起到防粘。4 烧鱼，离不开的是大葱、大姜和大蒜，“大”说的是量大，提味去腥；...
红烧鲤鱼在制作过程中,需要哪些调料?答：然后将鱼盛出来，把葱，姜，蒜，放入油锅当中翻炒，将这些炒出香味儿盛到一边。然后在锅里面放一些水，烧开，烧开之后，在里面加入酱油和豆瓣酱，再把我们刚才弄好的生姜蒜的配料放进去一起煮，然后再加入少许盐，十三香，鸡精等调味料品，一起煮，大概看鱼已经入味儿了，把鱼盛出来，在上面撒上...
做鱼用什么佐料去腥味答：除鱼腥味10个方法:除鱼腥味的法宝一：姜 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味，出...
烧鱼的配料需要哪些答：烧鱼需要酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料等一些配料，也可以根据自己的口味来进行适当搭配。烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼的营养价值：鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、...
怎么做红烧鱼才好吃啊,要详细步骤。麻烦点没关系,只求...答：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。3、红烧鱼程序通常如下：A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，...
鱼放什么调料答：做鱼时放点葱姜大蒜，无论是清蒸还是红烧，都可以起到很好的去腥的效果，这些是做鱼最常见的配料紫苏和醋也是很好的去腥调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味另外料酒和花椒就要看个人的口味。鱼去腥的佐料首先，要说的是葱葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以...
红烧鱼的制作方法和配料答：翻面再炸，稍微定性就可松手，慢慢炸制，两面金黄即可。捞出炸好的鱼控油备用，锅中留底油或重新起锅，加入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒，爆香，下入炸好的鲤鱼，加适量盐、酱油、料酒，温水，大火转小火熬炖一会。大约20分钟，加少量白糖调味，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘，最后撒一点香菜。
网友点评：
寿壮育18889731417：
红烧鱼该放什么配料?
梁平县1267回复：
葱头,辣椒,老抽,料酒.
寿壮育18889731417：
红烧鱼用啥配料? -
梁平县1267回复：
鱼(1.2斤为号)洗净揩干; 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄; 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身; 再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段; 水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身; 再炖5分钟后收汁起锅即可 注意: 1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅 2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅 3. 一定要放醋,可以去腥提鲜
寿壮育18889731417：
做红烧鱼时放些什么调料好吃 -
梁平县1267回复：
方法一食材准备主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)红烧鱼辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段.老姜一小块,切片.蒜两瓣,切片....
寿壮育18889731417：
红烧鱼配什么大料好吃 -
梁平县1267回复：
烧红烧鱼通常会考虑配色(黑白红黄绿)问题,烧好起锅时,加点香菜、葱点缀一下.
寿壮育18889731417：
烧鱼的最好配料
梁平县1267回复：
在上面的答案基础上可以在放料酒,去腥加鲜哦
寿壮育18889731417：
做红烧鱼放什么香料? -
梁平县1267回复：
鱼可以说是现在我们家家户户都会经常吃到的美食,它不仅味道鲜美,而且营养价值极高,具有提高免疫力和补脑的作用.不过鱼也是美食界被称为最难做的食物之一,做好了就是人间美味,做不好可就是难吃的要命.下面就要介绍两种做鱼时...
