营养专家从来不碰哪些食物？

2024-05-28m.verywind.com

首先，先来定义一下“从来不碰”是指尽量不吃，大概每年吃的次数不会超过2到3次这么个频率。近些年，为了控制体重等原因，我自己对饮食健康度要求提高，我的做法不一定适合推荐给其他人，仅供参考。

我“从来不会吃”的食物名单如下：

1、方便面、油条、麻花、桃酥、起酥面包、葱油饼、抛饼等油炸或加油淀粉类食物；

2、薯条、薯片、点心（比如稻香村那种）、各种派（如蛋黄派）、各种酥（如榴莲酥）等加油又加糖的零食；

3、果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等各色含糖饮料饮料和雪糕，它们看上去和喝起来都像是蔬菜、水果或牛奶，但其实那只是糖、香精和其他食品添加剂调制、“模拟”出来的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。

以上3类我宁愿扔掉也不吃

4、火腿肠、培根、烤肠、腊肠、腊肉、熏鱼、熏肉、咸鱼等加工肉类（不过，今年3月份我刚吃了两次非常地道的哈尔滨红肠，真好吃）；

5、纯白米饭、白粥等精致谷物，不吃它们是为了养成顿顿有粗杂粮的好习惯；

6、酸菜、咸菜、榨菜等腌制蔬菜，它们营养价值很低，还含有大量的食盐或钠。

另外，有几样不健康但我偶尔也会吃的食物是：

1、啤酒/红酒，不过每次酒精限量25克以内；

2、红肉，平均量超过膳食指南的推荐量50克，但超量不多。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

答：请看

他们从来不碰—— 烧烤、油炸、火锅、野生、肯德基、麦当劳、夜宵、外卖、包装食品。

你好，作为一个营养专业人员，我也来说说自己在饮食中有哪些食物从来不碰、一年当中吃得频率很低的食物。

我从来不吃的食物有肥肉、奶油，以及除了猪肝以外的动物内脏，不过我不吃肥肉、动物内脏的原因也不光只是学了专业之后才不吃，最主要的还是从小就不吃，所以一直延续了下来，只是后来学会吃一些猪肝。

很少吃，除非在特殊情况下吃的食物有：

1、方便面、火腿肠、一般在旅游路途时有可能吃到，在家一般都不吃；

2、甜点心、蛋糕、桃酥、饼干、爆米花，甜饮料要说从不碰，也有些绝对，从来都不想着吃，倒是真的，一年也可能在其他人的劝说下，吃两口（偿着吃一点）；

3、糖块，碰到喜事，偶尔也吃一块；

4、外面的油炸食物一般很少吃，家里油炸的食物吃的频率也不高，但有时也吃一次，比如炸虾、烙个油饼什么的；

5、油条，一年能吃到三两回的，咸菜自己从来不买，当然了偶尔也吃一点；

事实上，我的生活方式还是比较健康的，有些不健康的食物，自从学了营养，也没有硬逼自己，然后就慢慢的不再想着吃了，就比如以前还吃些甜食，后来慢慢的一想到很甜，就不再想着吃。以前不太爱吃肉食，但后来发现自己蛋白质、铁的摄入不足，有些轻微贫血，所以后来也学会适量的吃些畜肉的瘦肉，比较喜欢吃鱼肉。也不是没有不好的习惯，但慢慢的已经改变了，比如以前喜欢吃咸，这些年已经吃的口轻了。不过就是喜欢吃些辣，也一直在尽量在少吃。

其实不论是各路营养专家，还是营养方面的专业人员，因为自己是专业人士，所以知道哪些食物该多吃，哪些食物该少吃，哪些食物尽量不碰，因为懂得，所以慢慢的就把这种习惯坚持了下来，相对的来说营养专家们在饮食上比较健康，但也不是绝对的。

总之，日常膳食，对于一般人来说，没有绝对不能吃的食物，只要做到以《中国居民膳食指南》为指导，控制好各类食物的食用量，掌握好哪些食物多食，哪些食物常食、哪些食物适量食用，哪些食物少吃，哪些食物偶尔吃一回就好。

现在是物质丰富的时代，超市一多半卖的是食物。其实我们每天吃什么怎么吃和健康是息息相关的，所以自从学习营养以来，就开始重视食物的选择和搭配。

自己平时吃什么和不吃什么，有时没有绝对，关键要看在什么情况下，比如在外面或者去旅游等没法自己做饭时相对会将就着吃，这个时候平时不怎么吃的食物，比如饼干面包，甚至咸菜和方便面为了胃口也会吃点。

正常情况下，每天会以自己做为主，加餐会吃点水果或者坚果。基本不吃的食物还是有的，比如以下几种。

1、碳酸饮料或者饮品

因为其成分主要是勾兑的，通过色素和调味剂等调理出来的，超市饮料基本都是这种类型。添加剂吃进去需要通过肝肾排毒，这样就加重了肝肾负担。特别是吃多了对身体非常不利。亲眼目睹过两岁多宝宝因为喝多了可乐而发生龋齿。龋齿与肾是有关系的，中医讲肾主骨。

2、蛋糕、甜点、夹心饼干、雪糕

这些食物主要是含有反式脂肪酸。因为反式脂肪酸是一种不易变质的脂肪，而且在常温下也是固体状态，所以用来制作食品很方便。对于制作的食物能达到好看、好吃、不爱坏等效果，所以商家做零食和甜点都爱用它作为添加剂。这种脂肪吃到人体后会增加低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量，从而增加高血脂、动脉硬化、冠心病等风险。

3、锅巴、薯片、辣条、干脆面等零食

这些食物也是我基本不吃的。这些食物基本没有什么营养成分，主要是各种添加剂加工而成的，吃完会快速增加消化系统负担，特别是肝脏排毒负担。很多人大量吃了这些食物后脸上马上就长痘痘，就是体内毒素太多的原因，中医也叫火？。

4、白酒

白酒是我基本不沾的食物。一是因为喝了喉咙不舒服，伤肝也是肯定的，喝的多伤的重，喝的少伤的轻。中医讲肝主筋，酒喝多了，很容易患痴呆等神经系统疾病。更可怕的是很多白酒不是酿制而是勾兑的，这样对身体伤害就更大了。

以上是我自己基本不吃的食物，但不代表不能吃，少量吃对身体影响应该不大，每个人可以根据自己的喜好适量即可。

首先感谢题主的提问：

我们现在的生活条件越来越好，物质也极大的丰富，我们平时喜欢吃的食物也有许多种。

但是随着生活水平的提高，我们毫无节制和无目的吃各种食物，造成人们出现了各种各样的病症，以及亚健康状况也越来越复杂。这就迫切需要一些专业人士的指导，指导我们应该选择哪些食物，而不应该碰哪些食物。那么今天我们就讲一下营养专家从来不碰的一些食物。

一种是 千遍油炸食物 ：这里的油炸食物一般指我们在 外面买的 油条油饼等食物，这些油炸食物所用的油都是用了好多遍的油，多次经过高温，里面的不饱和脂肪酸都慢慢的变成饱和脂肪酸和其它有害物质，各种营养素经过多次高温已消失的差不多了，而且还会产生许多有害的物质，如生成的饱和脂肪酸会吸收各种不干净的物质附着在人体的血管壁上形成血栓。

另外一种是 各种膨化食品和各种酥类、派类食物 ：这类食物为了达到好的口感，会加入大量的油脂、盐类、糖类以及各种的添加剂。这些东西的加入会破坏食物中原来的碳水化合物和食材本身存在的天然营养素。这些食材中的营养素经过破坏就会形成对人体有害的 饱和脂肪酸、氢化物。同时这些高糖、高盐、高脂肪 会影响 人体对钙离子的吸收 ，形成骨质疏松。同时它们还 破坏血管壁内外钾离子和钠离子的正常压平衡 ，这样就会形成各种的血压不正常，血压的不正常就会造成身体其它脏器的功能失调。各种亚健康状况及各种疾病就会应运而生。

还有一种就是 腌渍的食物 ：腌渍的食物其实就是通过使用 大量的盐和糖使食物失去细胞内的水分和维生素 ，使食材细胞失去活力。能腌渍的食物大部分都是些新鲜的蔬菜类，这些食材含有90%左右的水分，和少量的维生素和矿物质，食材失去水分，细胞失去活性，一些如维生素C等维生素也消失殆尽，剩下的能吃的也就是些含有大量盐类的食物，这些食物的摄入只会增加人体盐和糖的摄入量，我们知道我们国家的《中国居民平衡膳食宝塔》当中提出我们每个人每天对盐类的摄入量不得高于6克。这种高盐高糖的摄入也是当前我们许多疾病发生的根源。

营养专家除了这些不碰的食物外还有一些食物我们平时也应该注意要少吃或者不吃，如火腿肠、熏肉等等。

其实我在学习营养学的时候记得老师说的一句话，非常的实用，我一直用它来指导我的饮食生活，今天我把这句话也送给我最亲爱的朋友们。这一句话就能帮您基本解决所有饮食问题，什么该吃什么不该吃迎刃而解。这句话就是我们平时 一定要吃神造的食物 （也就是大自然给予我们的食物）， 不要吃人造的食物 （各种人工生产加工的食物）。

痴长六七。

糖果，爆米花，即食营养麦片，薯片类膨化食品，桃酥类点心，油炸类食品。

这个问题问得很有意思！想象中，营养专家应当很注重食物的取舍，这当然是不错的，但是营养专家决不是，这也不吃，那也不吃，因为不挑食才是最好的营养专家。

可是，以下3类食物，营养专家是坚决不会碰的。

焦糊的食物

因为烤焦的食物和炸糊的食物中，会产生大量的醛类、氮化物、烯烃类，这些物质会对食道粘膜有强烈刺激和损伤；此外，有些焦糊食物会含有胺类、氰化物以及其它的重金属，这些都是对人体有毒有害物质；最后焦糊食物中甚至还会含有苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚以及其他放射性物质，这些物质对人均有致癌作用。

腐败的食物

腐败食物主要与微生物有关。当食物受到不同类型和数量的微生物污染以后，在周围环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质。

食物腐败以后，不仅会降低食物中的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的健康。例如霉菌污染导致的腐败蔬果；各种杆菌、球菌、霉菌引起肉类、蛋类腐败等等。

经常食用腐败食物会干扰我们体内的新陈代谢，影响我们人体的组织正常功能，有些腐败肉类产生的黄曲霉素，不仅致癌，甚至致死。

霉变的食物

由于食物中含有一定的淀粉、蛋白质和水，所以在适合的环境条件下，微生物繁殖而导致食物发霉，霉变是常见的现象。

当我们误事了霉变食物，会引起食物中毒。轻度中毒者，有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等；严重中毒者恶心，多次呕吐、腹泻，并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大，甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。

其他食物，少碰

除了以上3类食物，其他的食物，如腌制食物、油炸食物、碳酸食物、偏甜食物、油腻食物等等，不是绝对不碰，而是少吃，少碰。

总结：不挑食是最好的营养专家，但有3类食物，无论是否营养专家，都是绝对不能碰的：焦糊食物、腐败食物、霉变食物；其他的，不是不碰，是少吃。

你同意我的观点吗？

我是营养师，不是营养专家，也来回答一下这个问题。 分享一下自己的饮食经验。其实只要是食物肯定是可以吃的，不是绝对不能选择，除非是有毒有害被污染的食物，那肯定不吃。

从小到大其实跟大家一样都是按照自己的喜好来吃东西，喜欢吃的不管食物本身如何就多吃，而不喜欢吃的就不吃，而这并不是一个健康的饮食方式。 因为有可能你喜欢吃的并不符合健康，而你不喜欢的恰恰又是你需要的。

自从大学学医，学习营养膳食，我自己感觉到饮食还是会有所改变的，在饮食观念与饮食行为上都会有所变化。饮食有禁忌，需要知道：什么食物不吃，什么食物少吃，什么食物可以多选择，这样才能更好地保障饮食健康。

在食物选择上我主要遵循以下三个原则：

原则一，对身体有害的食物不碰

大部分食物本身是没有害处的，但是有些食物本身具有毒性没处理好，或者在种植养殖，存储，加工，运输，烹饪等过程中受到了污染，产生了对人体有害的物质，以及收到了细菌病毒的侵害，变成了对人体有害了，那么这些食物就不能碰了。这需要我们大家都加强食品卫生知识，注意防患于未然。

第二，不符合自身健康的食物少吃

在日常生活当中有些食物并不会马上让人的病，但是会有相关的得病风险，同时食物对人的作用会有差别，符合自己健康需要的食物才是健康的，有些不符合自己身体健康需要的食物那么会导致身体的病。因此要了解自己的身体情况，根据身体状况来选择食物。这是需要有更多的营养健康知识才可以更好地规避。

相关提醒：
1、比如：有些腌制的食物，烧烤的食物，其中的亚硝酸成分会导致人体患癌的风险，所以平时肯定少吃，品尝一下可以，但是不能成为习惯。

2、动物的内脏会让身体胆固醇偏高，那么对于胆固醇本来就高的人群应该不吃，正常人应该少吃

3、比如肥胖的人群应该少吃脂肪含量高的食物，如肥肉

4、有糖尿病的人应该注意不吃甜食，高血糖生成指数的食物等等

5、高血压的人应该注意控制少吃盐

以上简单的举例是想说明，食物的选择应该契合身体的需要，如果不是身体需要的会给身体带来负担或者危害。

第三，对自己健康有帮助的食物多吃

当然食物当中契合自己身体需要的就是对身体有帮助的，而这样对身体有帮助的食物平时应该多选择，或者是均衡多样选择。每个人都有相对适合的饮食需要，这不是靠喜好来吃的，而是通过身体需要的专业判断来选择食物的。

相关提醒：

1、比如一个便秘的人应该多吃富含膳食纤维的果蔬，杂粮，这样有帮助肠道蠕动。

2、一个肥胖的人应该选择低热量的新鲜食物，有帮助瘦身

3、一个血糖偏高的人应该选择低血糖生成指数的蔬菜。