你是在怎样的情况下学会做饭的？ 怎样学会做饭？做饭的基本功有哪些。
12岁的时候父母忙没时间我就自己学着做了
一、做菜的基本功：
1.掌握火候
2.刀工过硬
3.配好调料
3.掌控味道
二、如何学会做菜的基本知识：
炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉用中火为佳。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“红干烧鱼”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
炖：方法比较多见，方法简单，是先将主料切一块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“小鸡炖蘑菇”。、
我是在周围的人做的饭菜都不好吃的情况下学会做饭的。
我在前些年的时候，找工作时，都是吃公司食堂，因为那时候住宿舍，所以这点还是可以接受的，直到后来，租在了外面，因为自己比较懒，而邻居的同事又表示自己会做饭，所以就交伙食费，打算蹭饭。
但是在吃了几顿之后，发现同事所谓的会做饭，只是仅仅把生的食材弄熟而已，完全没有烹饪技巧，更谈不上什么合理配菜了。当时她做的每一道青菜，都是烫熟了之后，浇酱油，做的每一次排骨，都是放水进去直接煮一个小时，再放葱花，做的每一次鱼都是清蒸，每一个鸡蛋都是白水煮的时候，我受不了了，还不如吃食堂呢。
于是我就按着家里面老爹所做饭的一些配菜、步骤、调味的方法，去笨辍的做了一顿同事们一顿夸的菜，虽然刀功不咋滴，但是至少味道还是甩她们好几条街的。于是慢慢的他们就把做菜这活交给了我，而我为了不洗碗，也乐意天天做来吃。后面做得多了，再加上自己的遗传天赋以及不会的还可以打电话让老爹老哥他们远程教我，慢慢的就成了别人眼中的高手。
就像我弟说的那样，做饭就是学配菜的一个过程，只要懂是怎样搭配的，一个厨房白痴，都可以在短时间内学会做菜。我就属于见得搭配的菜式比较多的人群，所以在别人做的菜不适合自己的口味的时候，顺手就把做饭学会了。
生而为人这么些年，我一直没有都不会做一顿美味的饭菜，做出来的饭菜，可以算是凑合着吃的那种。可所谓是色不香味不全，只是勉勉强强的算给它烧熟了。平日里我老爸老妈工作忙的时候，一般是没有时间管在家的我的，特别是我大了以后，就彻底撒手不管了。说起来也是惭愧，二十好几了，还不会烧饭。就是因为我老爸不让我学做饭，原因是说我学会了以后也是做给别人吃的。在老爸的大男子主义之下，我至今也没有那个能力去做一顿美味的饭菜。
高三毕业的那个暑假，我基本上就是放养的了。我老爸老妈也从来不会问我干嘛去吃了没有，对我是不闻不问了。在那段时间里，天天就是今天这个同学请吃饭明天那个同学请吃饭，连续吃了一个多月，我实在是不想在外面吃了，外面的饭菜都是一个味道，吃一次俩次还是觉得比较好吃的，吃多了舌头也会觉得厌烦。但是那段时间老爸老妈又罢工不给我烧饭了。外面的饭菜实在是难以下咽，但是自己又饿的要死，没办法，只能自己硬着头皮做饭吃了。
从冰箱里拿出一个土豆丝，然后学着我老妈平日里的样子，给它先切成片，然后在给切成丝。因为不会切，所以一个土豆丝，我切了俩个多小时，饿的我只能不停的找零食填肚子。好在现在手机上什么都有，然后就拿出手机，在手机上找到菜谱，然后按着那个上面说的开始烧菜。但是菜谱上没有说明要烧多长时间才算烧好，所以就在哪儿一直烧，可能是因为火大的原因，土豆丝烧成了糊状，底部还焦了一片，不过焦了的土豆味道还挺好闻的，想薯片的味道。
一个菜也不够吃呀，然后又从冰箱里找出一个西红柿，准备做个西红柿炒蛋，又是按照菜谱上的做法，把西红柿用开水泡一泡，准备给它把皮给去了，但是应该是我泡的时间不够长，没有让皮变得好弄下来，反而被我弄得和狗啃的一样，惨不忍睹。打鸡蛋的时候，忘了放盐，一股脑就那样倒进去烧了。结果鸡蛋的时间烧长了，又给烧糊了。然后放西红柿的时候，也没有等着西红柿烧出汁，就把鸡蛋给倒进去了。番茄炒蛋最后烧出来还是可以见人的。基本上我就是在那种饿的要死但是有懒得出去吃饭的情况下，然后才学会做饭的。
对于一个自理能力特别差的人，能学会做饭实在是不容易，就讲讲我做饭的这一个心路历程。
我之前就属于典型的生活能力特别差的人，不会做饭，收拾家务也不会，妈妈让我学了一段时间，我还是不会，后来她就说你别学了，净给她帮倒忙。
后来妈妈去给我姐姐带孩子了，就剩下我和爸爸两个人在家，爸爸白天要上班，放寒假和暑假的时候，赶上周末的话，爸爸还能给我做饭，但要是赶上工作日的时候，白天我就得自己饿了。
开始的时候，我总想着中午对付一口就行了。不过时间长了，我都饿瘦了，妈妈告诉我还是学着做饭吧。当有这个想法的时候，其实我的内心是拒绝的，我怎么可能把饭做好呢。
姐姐给我发来了微信，告诉我正好趁这个机会，好好学学做饭，至少以后不至于饿死，让我下了一个豆果美食APP，想做什么菜就搜菜谱，然后就能行了。
做饭的话比较容易，只要用电饭煲做就好了，主要是做菜。我从西红柿炒鸡蛋做起，开始的时候，打鸡蛋不会打，一打完鸡蛋的时候，手里全都是鸡蛋清，练了几次才会打。
炒鸡蛋也不会，第一回的时候，油放的特别多，把鸡蛋还炒糊了，一股糊吧味儿，西红柿弄得也特别难吃。爸爸下班以后，我给他讲做饭的这经历，说以后还还是别做饭了，接着饿着得了，看来我是学不会做饭了。
爸爸让我在他做饭的时候，在一旁看着，到底倒多少油，什么时候菜算是好了。我看了几次以后，觉得看的差不多了，到自己做的时候，就超级难吃，一种欲哭无泪的感觉。父亲大人表示，哪有那么容易的事情，你多做几次就好了。
我就这么不停地练习练习，有一次差点引起火灾，但为了能够吃饭，还是硬着头皮接着去做了。大概是经过了一个月吧，我的技术也就渐渐成熟了，做的饭也就不难吃了，反倒是有模有样的 。
有的时候父亲大人晚上下班回家以后，我还能给他炒菜，他表示我炒得挺不错。如今我也能做几个拿手好菜了，比如糖醋排骨，红烧排骨，锅包肉，宫保鸡丁等一些菜，适当的时候，给他们露一手，还是有点小成就感的。
做饭好像也不是什么太难的事情吧，现在也在尝试着做点复杂的而且好吃的菜。
自己是在上大学的时候开始学习做饭的。最主要的原因就是离家远了嘛，吃不到老妈做的各种美食了。北京这种大城市，东西死贵还吃不饱。偶然间见到其他宿舍的同学在宿舍里给对象准备爱心餐，自己才灵机一动开始学习做饭了，主要是为了满足自己这一颗满满吃货的心。
开始的时候自己先入手的一口小的电饭锅，这个电饭锅陪伴了自己度过了整整四年的大学时光，从最开始自己做米饭都是夹生的，到后来能做各种的电饭锅美食。像可乐鸡翅，杂粮饭，红烧肉甚至电饭锅做蛋糕这些都能得心应手。自己也成了宿舍里面最受欢迎的人物，因为自己能变出各种好吃的来嘛。
在大学里面自己学做饭那是迫不得已，回到家之后有老妈这个神厨，做出的美食，那简直好吃到爆了，自己和她一比那就是个渣渣。也就懒得下厨房了，再后来自己重新学习做饭是为了妈妈。妈妈的肝不太好，时间久了闻不了厨房的油烟味，就非常的感觉恶心想吐，随着年龄越来越大，这毛病也越来越严重。自己的工作也不忙，整天无所事事的，作为孝顺的女儿就帮助她做一些力所能及的事情吧。从最开始的厨房打下手，看着老妈一些特别普通的食材，神奇的变成了各种美味的佳肴。自己也是跃跃欲试起来，我最开始都掌握不好火候，经常做咸做淡，到后来色香味俱全，各种的拼盘摆盘自己也会鼓捣一些。渐渐的也就真的从内心喜欢上了做饭。
离开家，一个人在外生活的时候，开始学会做饭的。以前的时候，不像现在这么方便，拿出一个手机，下载安装一个外卖app，点几下，手机支付，就可以“完成”一顿饭了。那个时候，要么出去找吃的，要么就是自己在家做，否则就只有饿肚子了。
很多时候，下班太晚了，或者临时肚子饿了，到外面找吃的真的很不容易，不是想吃的店铺太远，就是时间太晚，已经关门了。当时自己也不会做饭，只能买点速食产品，例如方便面、水饺什么的，偶尔吃一下，也会觉得是种美味，毕竟饿的时候，吃什么都是山珍海味。
但是这些食物，用现在流行的话来说，是没有灵魂的，而且长期吃，对身体也是无益的。在外面吃，卫生为题也常常会让人觉得堪忧，长期下来，伙食的开销也是一笔不小的数目。
所以这个时候，我觉得有必要学会给自己做饭。不会做饭的人，一提到做饭，就觉得是噩梦，热锅冷油？热锅热油？油煎和油炸不一样？蔬菜和荤菜焯水下锅时候的水温不一样？一开始我也是这样认为的，常常在厨房忙活了大半天，把自己弄得晕头转向，换来一顿“黑暗料理”。
但是失败乃成功之母。每次做菜失败后，我就会去网上查失败的原因，然后找其他人的菜谱，作比较，慢慢地我就知道了做某道菜需要哪些步骤，每个步骤的注意点在哪里。
现在做菜养活自己已经不是问题了，我也偶尔会邀请朋友来家里小聚，给他们露一手，在他们心目中，我已经成为一名“美食家”了。
做饭其实真的没有想象中的那么困难，当你掌握了做饭过程中的小技巧的时候，你会发现做饭真的是一件很有幸福感和成就感的事情。
