9道传统经典“名菜”，盛极一时如今面临失传，吃货肯定全吃过

~ 1. 江南百花鸡。这道菜是非常传统的粤菜系列，起源于广东地区。制作时将虾胶摆在鸡皮里面上锅蒸熟，盛出装盘时用江南盛产的鲜花点缀，样子十分巧妙，故得美名“百花鸡”。

2. 铁锅蛋。铁锅蛋是河南省非常具有地方特色的一道民间菜肴，但是因为味道非常鲜美，所以一问世就受到全国各界知名人士的青睐，当年鲁迅先生宴请宾客时就有这道菜的身影。首先要用特别订制的厚铁锅和锅盖，因为它的保温能力和受热能力都特别好，所以可以给鸡蛋蓬松的口感，当然烹饪难度也比较难。而到了现代，会这个手法的师傅也越来越少了，这道菜也渐渐淡出了人们的视线。

3. 银丝卷。面食一直以来是山东人的最爱，这道银丝卷自然也是非常地道的鲁菜，起源于济南。与一般的面食不同，银丝卷看上去半透明，吃起来咸香适宜，口感非常有嚼劲，除了蒸熟之外还可以在炉子中烤着吃。据说现在也有人做，但是已经不是之前的味道了，许多鲁菜因为步骤繁琐，制作麻烦所以都被简化，许多传统手艺也将近失传。

4. 油粉饭。山西地区非常传统的一种小吃。主要采用的食材是绿豆，将新鲜的绿豆放在石磨上研磨，最后形成淀粉和水混合制成油粉，吃的时候兑适量开水，然后放入花生，大豆等食材，味道酸甜醇香，十分好吃。

5. 椿芽烘蛋。这道菜是浙菜中的常见做法，特点就是做工精细，工序繁多，最后做出来的成品也是相当美味，而且营养价值非常高。

6. 青鱼秃肺。这道菜是老上海菜馆的特色菜，这其中的“秃肺”就是指青鱼的肝脏，加入许多佐料一起烹饪制成，以前师傅们用的都是十斤以上的青鱼，到了现在已然成为稀有之物。

7. 宋楼火烧。想必大家听到这个名字就很陌生，这个手艺只有极少数的民间老师傅才会，以黄豆面为原料，每个折成六层，经火烤制灯笼形，每只重七钱，做工极为讲究，所以到了现在也几乎见不到了。

8. 虾子焖柚皮。这道菜对食材的要求非常讲究，做法也非常精细。待柚子还未长出肉时取皮，用姜搓掉柚子苦涩的表皮再用水浸泡直至苦味消失，光这个步骤就非常费事，最后再和鸡油虾皮一起焖，味道十分好吃。

9. 无骨蛇筒。这道菜取材就很刁钻，顾名思义是对蛇肉的烹饪，吃的时候无需吐骨，可见做的时候需要下多大的功夫，而且蛇肉本来就是很罕见的食材，现在餐馆中都很难见到。

以上就是今天给小伙伴们分享的九种传统又罕见的菜肴，不知道大家想尝尝哪一个呢？

中国的名菜有哪些

答：中国的名菜包括水煮鱼片、北京烤鸭、四川麻婆豆腐、辣子鸡、西湖醋鱼和飞龙汤等。1. 水煮鱼片 水煮鱼片是川菜中极富盛名的一道菜。它以其鲜红的色泽、热辣的味道和鲜美的香气著称。主要原料包括鲤鱼、青鱼和辣椒酱等。它不仅是川菜的代表，也是重庆的特色菜，起源可以追溯到渝北地区的民间。2. 北京烤鸭 ...

山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了

答：山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜。沙棘开口笑是山西...

中国十大名菜排名

答：中国十大名菜排名：1、宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。宫保来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货，到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食，就是他做出了大葱加辣椒炒鸡肉的方子。2、麻婆豆腐 麻婆豆腐起源于四川的陈麻婆，由于阿婆手艺高超，...

川菜十大名菜每一道菜都是经典

答：1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜。名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏...

国宴必不可少的菜!四川十大经典名菜国宴(川菜十大名菜国宴是哪十个...

答：1、夫妻肺片在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。2、麻婆豆腐虽然说小小的豆腐并不是很出奇，但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜，麻辣就是这道菜最主要的一个特点，在...

中国经典名菜

答：1.软兜长鱼 软兜长鱼，拥有着悠久的历史，做法也非常复杂，口感鲜美，油亮爽滑，拥有独一无二的味道，也自然在淮扬菜中占有一席之位。在接待尊贵的客人时，软兜长鱼也是淮安人的首选，客人们也是赞不绝口的。此外，这道菜还有一个响亮的名字——开国第一菜。作为1949年开国第一宴的首道热菜，软兜...

山东十大经典名菜 山东经典十大名菜

答：1、九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“...

山东十大经典名菜 山东经典十大名菜

答：1. 九转大肠是山东省济南市的一道经典名菜，创立于清朝光绪年间。最初名为“红烧大肠”，后因文人墨客的赞赏，更名为“九转大肠”，以赞誉其精工细作。2. 爆炒腰花是山东地区的特色名菜，以猪腰和荸荠为主要食材。这道菜口感鲜嫩，味道醇厚，营养丰富，制作时对腥味的去除和口感的把控尤为关键。3. ...

中国名菜有哪些

答：四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。3、西湖醋鱼 别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江...

安徽十大经典名菜

答：鱼咬羊是安徽萧县地区的特色传统名菜，将羊肉装入鱼肚子后封口烹制而成。这道菜的创制与孔子周游列国时的一个故事有关，成菜后，羊肉鲜嫩，鱼汤鲜美，风味独特。9. 方腊鱼 方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区的传统名菜之一。以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，...