做月饼皮的配料与做法

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做月饼皮的配料与做法如下：

主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。

辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。

1、鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。

2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。

3、把所有材料搅拌均匀，尽量多搅打一会，使所有食材完全混合，这就是配制好的蛋糖糖稀。

4、配制好的蛋糖糖稀放在深一点的和面盆里，放入600克低筋面粉。

5、用手把低粉和蛋糖糖稀抓拌均匀，把面团揉至表面光滑，放在一边发酵15分钟即可。

制作月饼的注意事项

1、食材选择：选购新鲜、优质的食材是制作美味月饼的关键。对于传统的月饼馅料，例如莲蓉、豆沙、核桃等，应选择新鲜、无异味的原料。如果使用其他创新馅料，也要确保其品质和食材卫生。

2、比例和配方：制作月饼需要精确的比例和配方。按照所选用的食谱，准确称量材料，并严格按照配方进行操作，以确保月饼的口感和质地。

3、揉面和擀皮：将面团揉至柔软、光滑，并且有一定的弹性。在擀皮时，手法要轻柔，均匀擀开，避免出现厚薄不一的现象。

4、馅料包裹：将馅料包裹在皮里时，要确保包裹的均匀密实，避免馅料漏出或者空洞。

5、印模和刻花：月饼的外观也是非常重要的，使用合适的印模或刻花工具，能帮助制作出漂亮的图案。在使用印模时，要适度施力，保证印花清晰。

广式月饼皮的做法及配方,广式月饼皮的配方

答：2. 馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。3. 用的100g月饼模具，皮是65g一个，先放油和鸡蛋，糖，搅拌均匀再加面哦，揉均匀，放置一小时包更容易些。4. ...

苏式五仁月饼皮的做法及配方

答：苏式五仁酥皮月饼 食材配方：皮部：面粉500克、酥油125克、老饴糖30克、热水200克；酥部：熟面300克、酥油135克；馅部：糖粉600克、油脂350克、熟粉（蒸熟后过筛）300克、松仁120克、瓜仁100克、核桃仁120克、青梅75克、橙丁50克、糕粉50克；皮馅比例：皮：馅＝4：6 工艺流程：皮部：将所有...

苏式月饼皮的配方

答：小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油起酥。月饼皮的制作方法：1、将140克中筋面粉和4克白糖混合均匀，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间 2、70克热水（70度左右即可，不要开水）顺着中间位置倒在猪油上，这样猪油化开的速度会比较快 3、这一点热水不...

糯米粉做月饼皮的方法

答：糯米粉做月饼皮的方法如下：主料：糯米粉50克、粘米粉50克、低筋面粉25克、澄粉25克、色拉油50克、糖粉50克、牛奶220克、炼乳30克。辅料：豆沙馅适量、熟粉适量、可可粉少许、抹茶粉少许、红曲粉少许。步骤：1、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。2、所有粉混合，过筛，加入混合液中。3、搅拌均匀。...

广式月饼皮的配方???

答：(二)需水量和剂量比 28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量计算)32-40℃时1.3-1.5%(基于面粉量)流程:(1)将配方中的糖浆与水混合，加入油搅拌均匀，然后加入1/3的面粉搅拌均匀。静置90-120分钟。(2)将松散的皮搓几下，使面团有一定的韧性，再将其填满。(按2∶8或3∶7包装)新广式月饼配方 低筋...

月饼表皮做法和配方

答：5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥. (来源:月亮网) 水晶奶香月饼 皮料配方(单位:克) 馅料配方(单位:克) 月饼专用粉:500 糖胶:830 花生油:300 奶香馅:6400 草梅馅:1600 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黄鸡蛋:200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、奶香馅分80...

老式酥皮月饼皮的做法和配方老式酥皮月饼皮的做法和配方是什么_百度知 ...

答：5、最后用手和匀。6、和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。7、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。8、上下火120度，烤15分钟，至出油。9、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。10、再用曲奇皮抱起来。11、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。

冰皮月饼皮的配方与制作方法

答：冰皮月饼的做法及配方包括：制作冰皮 炒制糯米粉 馅料制作（蛋黄豆沙馅）制作冰皮月饼 冰皮月饼上色 冰皮配方：水磨糯米粉 75g 粘米粉 75g 玉米油 35g 绵白糖 40g(有条件请用糖粉，喜甜可加到50g)澄粉 50g(小麦淀粉)牛奶 350g 此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。一、制作冰皮：面...

家庭版月饼皮的做法及配方

答：只能买来吃了，别灰心啊，今天小编就带着月饼的制作过程走来了，一起来看看吧！一、家庭版月饼皮的做法及配方 （一）工具、材料 澄粉25克 粘米粉40克 糖粉20克 糯米粉40克 玉米油5克 纯牛奶180克 糕粉50克 （二）方法/步骤 1、准备好所有的材料。2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用...

月饼面皮制作配方比例

答：配方比例如下：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1、4：1。