红薯粉怎么做凉粉 怎样用红薯粉做凉粉
红薯淀粉和水的比例是2:1,这样做出的凉粉很成功……
主料:纯红薯粉,水,自制剁椒,盐,鸡精,老干妈,香醋,香油
具体做法:
1、 准备纯红薯粉一碗备用,加一碗水搅拌均匀后过筛一遍。
2、锅里加三碗水,烧到冒泡泡了,把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里,用筷子快速的搅拌。
3、小火边煮边搅拌,直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了!关火。
4、在装红薯粉的碗里刷上油,等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时。
5、两个小时放凉后的红薯粉凉粉,取一个小碗加入适量盐,鸡精,香醋,自制剁椒,老干妈,香油搅拌均匀调成料汁儿! 红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿搅拌均匀。
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。
原料:红薯淀粉、水
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
凉拌:红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
热食:
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。
希望回答可以帮助您
您好
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。
原料:红薯淀粉、水
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
凉拌:红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
热食:
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。
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红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有了
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入
红薯凉粉
食材明细:红薯淀粉适量、红苋菜适量、黄瓜适量、大蒜适量
盐 适量、香油 适量、香醋 适量、生抽 适量
制作步骤:
1. 准备原材料。
2. 把红苋菜在开水里煮一下取汁。
3. 取红薯粉一小碗,加苋菜汁稀释搅拌开。
4. 用漏网过滤一下淀粉水。
5. 将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀,用的比例是1:6,一碗淀粉水,六碗水。
6. 先是中火不停地搅拌,烧开后,转小火不停的搅拌,直到淀粉粘稠变成透明状。
7. 取一个规则容器,把淀粉糊倒在里面。
8. 在室温凉到不太烫时,放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
9. 黄瓜去皮切成小四方块。
10. 把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥,加少许清水稀释一下。
11. 蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
12. 把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起,把碗汁倒在凉粉上面,吃的时候搅拌均匀。
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。
原料:红薯淀粉、水
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
凉拌:红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
热食:
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食