红薯凉粉的制作方法与步骤 红薯凉粉的制作方法

红薯凉粉的做法与配方~

红薯凉粉最好吃的做法，做法和比例全告诉你，学会不用出去吃了

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。

准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差。

将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒。

然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火。


将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动。

搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小。


焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了。

想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀。

将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝。


做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了。

红薯凉粉

　　材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

　　做法：

　　1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

　　2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

　　3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

　　4、完全形成透明的胶状后立刻关火；

　　5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

　　6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

　　7、切成条状；

　　8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

　　温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

　　红薯凉粉是含有蛋白质、氨基酸、维生素以及一些微量元素和纤维素。我们吃红薯是可以很好的抗癌防辐射。红薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我们血管的硬化，对于心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

红薯凉粉的做法，怎么做凉粉

红薯凉粉的做法窍门

答：将红薯淀粉倒入盆中 2 倒入水搅拌均匀 3 拿细网过滤 4 小火搅拌 5 陆续出现疙瘩 6 慢慢变色 7 煮至全部变色 8 放入碗中 9 铲子压压 10 盖盖冷藏 11 扣在板上切块 12 切成块 13 放入凉水中浸泡 14 胡萝卜切丝 15 黄瓜切丝 16 小葱切碎 17 香菜切碎 18 蒜切碎 19 将凉粉控水 20 放入胡...

红薯凉粉的做法

答：步骤1 一碗红薯淀粉配一碗水，一比一的比例调匀 步骤2 调匀后，用过滤网过滤一遍残渣 步骤3 锅里加5碗水，还是刚刚乘淀粉的碗，大火烧开，转小火，慢慢倒入淀粉液，一边倒一边搅动 步骤4 一定要小火哦，淀粉液会越来越粘稠，小火煮两分钟即可 步骤5 关火，倒入容器里，我这个碗还是太大了，做了...

红薯凉粉怎么做才筋道

答：1、红薯粉一份 2、红薯粉用少许的清水先化开 3、筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好 4、放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌 5、待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上 6、冷藏好的样子 7、切小块 8、准备一份油辣子 9、黄瓜切丁 ...

制作红薯凉粉一斤粉面加多少水?

答：制作步骤：1、纯红薯粉一碗，用同样的碗量3.5碗水 2、用一碗水将红薯粉调成浆水 3、将剩余的水倒入锅中烧开 4、加入红薯浆水，不断搅拌 5、直到红薯粉变成透明 6、倒入干净容器中，待凉透后放入冰箱冷藏一两个小时 7、拿出红薯凉粉倒扣倒出，切块 8、装盘，撒上姜蒜，起锅，放油，加入酱油...

红薯凉粉的做法与配方

答：自制红薯凉粉的做法 1.准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘 2.准备材料 3.一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用 4.小锅里加入三杯水，放2克盐，加热 5.水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完 6.此时，务必...

红薯凉粉怎么做

答：红薯凉粉的制作方法如下 原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。做法：第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的...

红薯凉粉的制作方法

答：红薯凉粉的制作方法：用料：红薯淀粉 170g、水 750g、豆瓣酱 少许、豆豉酱 一勺、姜末 少许、生抽 适量、香油 少许、蒜泥 少许。步骤：1、170g红薯淀粉。2、准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀。3、剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手...

怎样用红薯粉做凉粉

答：具体做法：1、 准备纯红薯粉一碗备用，加一碗水搅拌均匀后过筛一遍。2、锅里加三碗水，烧到冒泡泡了，把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里，用筷子快速的搅拌。3、小火边煮边搅拌，直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了！关火。4、在装红薯粉的碗里刷上油，等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个...

怎样用红薯粉芡做凉粉

答：做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差...

红薯凉粉的制作方法与步骤

答：将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动。搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小。焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，...