酥皮月饼制作方法答：酥皮月饼的做法 1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段 3、盖膜保持柔软 4、将油酥材料混合均匀 5、盖膜保持油酥面团柔软 6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团 7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮...
月饼表皮做法和配方答：1、月饼皮,馅比重2:8。 2、饼皮按成薄圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模,码入烤盘,表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤至表面金黄色,不塌腰,不青墙。
做月饼皮要加水吗?答：制作步骤如下：1、将转化糖浆，枧水，花生油放入碗中，将其搅拌均匀。2、加入奶粉，品牌没有限制，一般来说全脂的比较香。3、在碗中放入中筋面粉，市面上有销售，比如新良等品牌皆可。4、混合均匀均匀后用保鲜袋包好，醒发2一3小时就可以了。5、等到做月饼时，捏成小面团，直接包月饼馅即可。
神池月饼皮怎么做?答：一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入月饼专用面粉。三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。五、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼...
月饼皮的制作方法详解及配方答：1.普通版月饼皮的制作方法：1）将低粉筛入盆中，加入细糖拌匀；2）将植物油加热至六成热，待其稍微降温后倒入面粉中搅拌成粉末状；3）将面粉分次加入水中，揉成光滑面团；4）将面团放入冰箱冷藏1小时，再取出搓成大小适中的小球戳成一面厚的薄片即可。2.传统版月饼皮的制作方法：1）将中筋面粉倒入...
家庭版月饼皮的做法及配方答：一、家庭版月饼皮的做法及配方 （一）工具、材料 澄粉25克 粘米粉40克 糖粉20克 糯米粉40克 玉米油5克 纯牛奶180克 糕粉50克 （二）方法/步骤 1、准备好所有的材料。2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。3、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多...
做月饼皮的配料与做法答：做月饼皮的配料与做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、鸡蛋2个。辅料：白糖150克、黄油50克、啤酒1勺、小苏打1汤匙。1、鸡蛋2个磕入碗中，搅打成鸡蛋液。2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麦芽糖，1汤匙小苏打，融化的黄油。3、把所有材料搅拌均匀，尽量多搅打一会，使所有食材完全混合...
酥皮月饼的制作方法及配比答：苏式酥皮月饼---详解酥皮的制作的做法 先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）请点击输入图片描述 揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段 请点击输入图片描述 盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键 请点击输入图片描述 将油酥材料混合均匀 请点击输入图片描述 盖膜保持油酥面团...
苏式月饼的皮怎么做?答：做法：1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。5、用手将面团揉捏成型。6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。7、接...
月饼皮怎么做答：其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推...
网友点评：
宰重胥19373527723：
月饼的制作与配料? -
芜湖县2322回复：
饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...
宰重胥19373527723：
怎样自制月饼 -
芜湖县2322回复：
用料 主料 低筋面粉160g 莲蓉10g 调料 食盐 适量 植物油40g 自制月饼的做法1.把油、糖浆、碱水及盐放碗中,微波炉加热30秒,至糖浆变稀.筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软.盖保鲜膜室温下放置4小时以上2.取40克莲蓉...
宰重胥19373527723：
月饼最简单的制作方法 -
芜湖县2322回复：
中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心.现在告诉你最简单的月饼制作方法.原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: ...
宰重胥19373527723：
酥皮月饼制作方法 -
芜湖县2322回复：
酥皮月饼 原料: 水皮:低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP; 油皮:低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙; 馅料1:甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽; 馅料2:香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐...
宰重胥19373527723：
月饼的做法,怎么做月饼,自己做月饼步骤图 -
芜湖县2322回复：
材料 月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉...
